Персоналізований дієтичний журнал Wall Street International
Інтерв’ю з проф. Еран Елінав
Уявіть, що вам більше не доведеться страждати через хворобливі дієти, які обмежують занадто багато продуктів. Уявіть, що ви знову їсте вуглеводи, знову їсте жири чи їсте м’ясний приріст, якщо це саме те, чого ви прагнули. Уявіть, що наука нарешті почала чесати поверхню складного питання про оптимальний раціон. До цього часу ми завжди шукали абсолютних рішень, коли мова заходить про дієту та здоров’я. Універсальні правила, яких ми всі можемо навчитися і дотримуватися. Харчові рекомендації, згідно з якими кожному потрібно уникати цього або їсти таке: капуста корисна; морозиво - це погано тощо. Але коли професор Еран Сегал та доктор Еран Елінав опублікували своє новаторське дослідження щодо персоналізованого харчування, це викликало сказ у ЗМІ. Справжня напружена наука, роки ретельних досліджень та масштабні дані доводять, що це майбутнє дієти.
Я зустрів проф. Еран Елінав, який очолює мультидисциплінарну дослідницьку групу з понад тридцяти імунологів, мікробіологів, експертів з метаболізму та обчислювальних біологів при Департаменті імунології Інституту науки Вейцмана Ізраїлю.
Професор Елінав, ви є автором книги "Персоналізована дієта". Книги, яка обіцяє скасувати все, що відомо про їжу, і зробити інші дієти застарілими. Де ми помилились? Що ви можете сказати нам про свою книгу?
Книга підсумовує 6 років досліджень, проведених моєю лабораторією та лабораторією мого партнера та колеги Ерана Сегала з Інституту науки Вейцмана. У ньому описано декілька наших головних відкриттів, включаючи усвідомлення того, що на відміну від наших нинішніх переконань, люди однозначно і по-різному реагують на підвищення рівня цукру в крові, навіть коли вони споживають однакові продукти. Глибинний зміст цього відкриття полягає в тому, що догма «єдиного для всіх» дієтичного підходу, який панував у світі дієти протягом півстоліття, повинна бути переглянута, щоб висвітлити унікальні особливості кожної людини. Справді, у наших дослідженнях ми поєднали клінічні, фонові та мікробіомічні дані, генеруючи перший обчислювальний метод, щоб передбачити реакцію цукру в крові людини на будь-яку дану їжу, тим самим даючи змогу створювати персоналізовані дієти для різних людей. Далі ми довели, що навіть короткочасне використання підходу до персоналізованої дієти нормалізує рівень цукру в крові у людей, які страждають від діабету. Зараз ми тестуємо цей підхід у довгострокових дослідженнях, що викликають дорослих до діабету, діабету та гестаційного діабету.
Ви згадали рівень цукру в крові. Як це працює і чому так важливо тримати це під контролем?
Цукор у крові є найважливішою рисою у фізіології людини, на яку впливають численні гормональні, метаболічні, дієтичні та інші фактори. Високий рівень цукру в крові з часом пов'язаний не тільки з такими захворюваннями, як переддіабет та діабет, але також із ожирінням (завдяки анаболічним ефектам інсуліну), жировою печінкою та багатьма їх метаболічними ускладненнями, включаючи атеросклероз, ішемічну хворобу серця та цевеброваскулярні катастрофи (інсульт). Тому нормалізація рівня цукру в крові ще до розвитку явного діабету вважається важливим медичним завданням, але обмежується мізерністю немедичних методів. З огляду на наше відкриття, що рівень глюкози після їжі (після їжі) можна однозначно передбачити за допомогою комбінації особливостей, що піддаються вимірюванню, ми розробили раціональний спосіб використовувати харчування для нормалізації рівня глюкози в крові у здорових людей та людей, що перебувають у групі ризику. Це обіцяє використовувати харчування методом вимірювання для профілактики та лікування діабету, ожиріння та багатьох пов’язаних з ними серцево-метаболічних станів та ускладнень.