Піца Сіті Стів Долінський; s Пошана до найкращого міста піци в США

Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.

стів

Називайте це піца любов. У 2017 році, за даними журналу PMQ Pizza Magazine, американці спожили пирогів на 45,1 мільярда доларів. Але яке найкраще місце для піци? Стів Долінський, нагороджений Джеймсом Бородою, автор харчових продуктів, відомий як "Голодний гончий", підкастер і продовольчий туроператор, вирішив довести, що немає кращого місця для піци, ніж Чикаго, його передмістя та 5 округів.

Він ділиться своїми результатами в Pizza City, США: 101 причина, чому Чикаго є найбільшим містом для піци в Америці (Northwestern University Press 2018; 24,95 дол. США), зручний посібник із усіх речей з тіста, соусів та начинок, розділений на розділи про категорії піци: Таверна -Стиль (тонкий у чикагському стилі), тонкий, ремісничий, неаполітанський, нарізний (у нью-йоркському стилі), глибоке блюдо та каструля, фарширований, сицилійський, римський та детройтський стиль і, нарешті, переоцінений . Долінський включає фотографії та інформацію про кожне із 101 місця в книзі, а також п’ять найкращих у кожній категорії. Включені карти показують, де розташовані найкращі піцерії, якщо ви хочете вирушити в дорогу.

Це було важке завдання, і Долінський часто їв піцу в трьох різних місцях на день. Усього він відвідав 185 місць (не всі зробили розріз), споживав величезні дози антикислот, і, щоб мінімум набору ваги був мінімальним, практикував контроль порцій і щодня займався ліпленням йоги.

Допитливість Долінського до чиказької їжі не обмежується лише піцою. Він уже писав "31 основний італійський яловичий суглоб у Чикаго (земля): для свого веб-сайту stevedolinsky.com, а також відвідав кожне місце в місті, де подавали в'єтнамські фо, тому він звик масово брати проби улюблених страв міста, але у нього були й інші причини.

"Люди кажуть, що в Чикаго найкраща піца, але я насправді не думав, що хтось проводив будь-які дослідження такого масштабу, що глибоке занурення в піцу не було", - говорить він, зазначаючи, що вважав це неперевершеним життям квест в історії історії піци міста. "Я не усвідомлював, наскільки масштабним буде це починання".

Як і будь-яке наукове дослідження, існували правила. Долінський створив, як він назвав, оптимальний коефіцієнт укусу (QBR) з балами, що даються за скоринку, соус та якість ковбаси та пепероні, а також застосування та відчуття рота сирів.