Під час серпневого спостереження за Опелікою подайте освіжаючі салати для боків, легкі страви
Прохолодний салат ідеально підходить для освіжаючого гарніру з м’ясом, смаженим на грилі, або закуски для легких обідів та вечерь, коли літо осідає в жаркі туманні дні серпня. Салат з курки або креветок, зелений салат із сиром та підсмаженим пеканом або салат зі свіжими фруктами - це чудові страви для літніх сімейних страв.
Будучи вдома чотири місяці, це відчувало довге літо. Я молюсь про кращі дні для всіх нас. Це був час молитви за стільки боротьби з вірусом та іншими проблемами здоров'я, а також тих, хто бореться зі втратою роботи.
Ми вдячні за те, що клас недільної школи перебуває на Zoom і за те, що ми слухаємо церковні служби в Інтернеті. Я завжди вважаю, що це занадто коротко, і я не хочу, щоб це закінчилося. Я так сумував за вивченням Біблії, і за чудовими милими дамами, які щотижня проводять мене на підйом.
Ми все ще отримуємо продовольчі товари на узбіччі. Я не усвідомлював, який я прискіпливий покупець, поки не почав отримувати продукти, відібрані іншими людьми. Дивно було виявити, що хтось вважає, що мішок гнилого авокадо буде хорошим вибором, або смажена яловичина буде підкладкою для відбивних з баранини.
Я вважаю, що найбільшим викликом при покупці на борту є намагання не відставати від усіх предметів, яких ми не отримали.
За ці місяці вдома я відсортував і переглянув майже 12 років газетних рубрик “Південна гостинність”, 15 років щотижневих рубрик “Південний гурман” та майже 16 років статей про їжу в журналі “East Alabama Living”.
Потім я переглянув діжки із збереженими рецептами, які я хочу приготувати. Мені доведеться прожити 100 років, щоб спробувати половину з них. Моя родина вважає за краще, щоб я готував страви, які їм подобаються, замість того, щоб завжди експериментувати з чимось новим.
Я починаю з цього тижня готувати рецепти салатів. Я намагався підсмаженими скибочками козячого сиру, щоб подати їх на бік зеленого салату. Козячий сир нарізали скибочками, а потім занурили у збите яйце і обваляли в сухих сухарях. Це можна приготувати заздалегідь і охолодити. Перед подачею розігрійте в сотейнику оливкову олію і підрум'яніть кожну сторону козячого сиру. Це справді добре подавати теплим із салатом або ж це може бути закускою.
Спробуйте зробити власні заправки для салатів. Їх можна зібрати всього за кілька хвилин і набагато краще, ніж придбані пов’язки з доданими інгредієнтами з довгими назвами.
Одним з моїх улюблених літніх салатів є салат з капрезе зі свіжою моцарелою та свіжими нарізаними помідорами з базиліком, политий зменшеним бальзамічним оцтом. Я іноді додаю нарізаний авокадо і подаю оливкову олію збоку. Салат швидко поєднується і виглядає привабливо.
Курячий салат популярний будь-коли, але особливо в спекотні дні. Його легко приготувати. Просто зварити цілу курку, курячі грудки чи тендери або забрати курку-гриль у продуктовому магазині.
Курячий салат пройшов довгий шлях з тих пір, як наші бабусі змішували курку з майонезом та смаком соління. Почніть з подрібненої курки та дрібно подрібненого селери. Потім додайте особистих фаворитів, вибравши підсмажені горіхи, сушену журавлину, половинки винограду, нарізані кубиками яблука, шматочки ананаса, апельсини мандарина або подрібнені варені яйця.
Хоча високоякісний майонез є традиційним вибором, зменшіть жир, замінивши порцію майонезу грецьким йогуртом або нежирною сметаною.
Подавайте курячий салат на салаті зі свіжими фруктами або наваливши на бутерброди зі скибочкою свіжого помідора. Для святкової трапези фаршируйте курячий салат у видовбленому помідорі або подавайте в половинки ананасів.
Поки ця пандемія не закінчиться, багато з нас продовжуватимуть проводити більше часу вдома, пропускаючи своє «нормальне» життя. Використовуйте зайвий час, щоб приготувати хороші страви для своєї родини і довше затриматись за обіднім столом, насолоджуючись спільним проведенням часу.
За ці роки, коли життя змінилося, я дізнався, що дні кращі, коли ми вдячні Богові за те, що ми живі. Прикро для нашої сім’ї було нещодавно почути, що у кузена рак четвертої стадії четвертої стадії, і, як очікується, він житиме недовго. Коли я думаю про нього, мій список скарг швидко скорочується. Незважаючи на те, що нічні новини турбують, є ще за що подякувати.
Підсмажені скибочки козячого сиру для салатів
- 1 ¼ склянки сухих панірувальних сухарів (з урахуванням кількості скибочок)
- 11 унцій колода з козячого сиру, нарізана 8 кругами
- 1 яйце, збите
- Оливкова олія
Занурте скибочки сиру в яйце, а потім панірувальні сухарі. Накрийте кришкою і поставте в холодильник до готовності, щоб підсмажити і подати до столу.
Дно сковороди покрийте оливковою олією на середньому вогні. Коли стане гарячим, додати скибочки козячого сиру. Варити з кожного боку до коричневого кольору.
Подавати із зеленим салатом або як закуску.
Примітка: Ви можете налаштувати це на будь-яку кількість скибочок, використовуючи більш-менш панірувальні сухарі та збиваючи інше яйце, якщо потрібно.
Легкий бальзамічний вінегрет
- 1/2 склянки бальзамічного оцту
- 3 ст. Гірчиця діжонська
- 3 ст. меду
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 1/4 ч. Л. сіль
- 1 склянка оливкової олії
Комбінуйте інгредієнти, крім оливкової олії, добре збиваючи. Повільно додайте
оливкової олії під час збивання. Зберігати в холодильнику.
Домашня заправка з пахти
Шеф-кухар Грехем Хаге
- ¾ склянки цільного пахта
- ¼ чашка сметани
- 2 ст. майонез
- 1-2 зубчики часнику, дрібно подрібнені
- 1 ч. Л. Гірчиця діжонська
- 2 ч. Л. подрібнений свіжий подрібнений кріп, петрушка, цибуля, чебрець
- 2 ч. Л. яблучний оцет
- Сіль і свіжопотрісканий перець за смаком
З’єднайте пахту, сметану, майонез, часник, зелень та яблучний оцет у банку з щільно закривається кришкою. Струшуйте близько хвилини. Смакуйте і додайте за смаком сіль і перець.
Зберігати в холодильнику до 2 тижнів.
Легка заправка Цезаря
- 1/2 склянки сиру пармезан
- 1/4 склянки плюс 2 ст. оливкова олія
- 1/4 склянки плюс 2 ст. рослинна олія
- 1/4 склянки лимонного соку
- 2 зубчики часнику
- 1 ч. Л. Вустерширський соус
- Сіль і перець за смаком
З'єднайте всі інгредієнти в блендері або процесорі. Змішайте до однорідності. Приправте за смаком сіллю і перцем. Зберігати в холодильнику.
Для салату «Цезар» закиньте заправку салатом ромен, а зверху часниковими грінками та додатковим сиром Пармезан.
Примітка: У більшості заправок Цезар є анчоуси, які цей рецепт не використовує, але вони все ще мають насичений смак.
Часникові сухарики
- 2 ст. вершкового масла
- 1/4 склянки оливкової олії
- 2 зубчики часнику, пресовані
- 4 скибочки французького хліба, нарізані кубиками розміром 1 дюйм
Розігрійте духовку до 350 градусів. Розтопіть масло з оливковою олією в невеликій каструльці; додати часник. Покладіть кубики хліба на деко; полийте кубиками хліба олійною сумішшю і добре киньте. Випікайте до золотисто-коричневого кольору і хрусткого, приблизно від 25 до 30 хвилин. Класно.
Зберігати в герметичній тарі.
Заправка насіння маку
Цей рецепт швидко поєднується і замість цукру використовує мед.
- 1 склянка хорошого майонезу
- 3 ст. лимонний сік
- 3 ст. меду
- 1 ст. Мак
Поєднайте інгредієнти для заправки. Зберігати в критому холодильнику.
Полунично-горіховий салат із заправкою «Вінегрет»
Шеф-кухар Девід Бенкрофт
- 6 унцій мішок дитячого шпинату
- 1½ склянки зацукрованих волоських горіхів
- 6 смужок хрусткого бекону
- 1 склянка сиру Блю кришиться
- 1½ склянки нарізаної полуниці
- 8 унцій херес-медовий вінегрет