Підраховуючи ваші калорії, це може бути не найкращим способом відстеження харчування WOSU Radio
Не всі калорії однакові, то чому ми все ще використовуємо їх як міру для харчування?
Хочете більше від шоу? Ви можете отримувати повідомлення від наших ведучих (і більше можливостей для участі в шоу), надіслані безпосередньо на вашу поштову скриньку за допомогою Інформаційний бюлетень On Point. Підпишіться тут.
Гості
Пітер Вільсон, Лондонський письменник-фрілансер.
«Смерть калорій»? Що сталося?
Раніше це було досить просто - принаймні на поверхні. Вже більше 100 років калорії відіграють важливу роль у тому, як ми розуміємо їжу, дієту та харчування.
Мантра? Спалюйте більше калорій, ніж споживаєте. Це ключ до втрати ваги. Але це набагато складніше, - стверджує Пітер Вілсон.
«Підрахунок калорій просто не працює. І гірше, ніж це залишає людей, які борються зі своєю вагою, сповненою сорому та провини, думаючи, що це їх вина », - сказав він Мегні Чакрабарті з On Point. “Тому що ми говоримо їм, що якщо ви худнете не так, як хотіли б, то ви або занадто жадібні, або занадто ліниві, ви їсте занадто багато або ви недостатньо робите вправи, і це набагато складніше, ніж це ".
Витоки та історія дефектної системи
То як ми сюди потрапили? Вільсон каже, що наша одержимість калоріями походить від німецьких досліджень, проведених у 1800-х роках.
[00:11:54] Ну, це те, що захоплення калорією насправді почалося в Америці, ранні наукові дослідження проводились переважно у Німеччині у вісімнадцять сотень. Але це був Уілбур Атвотер, американський сільськогосподарський хімік, який дійсно доніс його до громадськості. Він провів деякі експерименти у 1980-х і 1990-х роках у штаті Коннектикут в Уесліанському університеті і придумав ці цифри, які на той час знав, що вони не ідеальні, але це була його найкраща оцінка. Я маю на увазі, це хлопець, який працює перед калькуляторами перед комп’ютерами. Він ніколи не чув про вітаміни. Він ніколи не чув про гормони або генетику J8, не кажучи вже про те, що в людському організмі є ці мільярди помилок у кишечнику. Тож він дуже мало знав про сучасну науку, але він придумав ці цифри. За підрахунками, грам жиру в середньому містить дев'ять калорій, а грам білка або вуглеводів - чотири калорії. Зараз ми перебуваємо через 120 років, ці цифри виявилися помилковими, але вони настільки вкладені в те, як наше мислення та наша система охорони здоров’я, що ООН, уряди Всесвітньої організації охорони здоров’я у всьому світі, кажуть, що це занадто важко змінити зараз. [00:13:15] [81,0]
То що ми робимо зараз?
Зі списку читання
Економіст: "Смерть калорій" - "Перший раз, коли Сальвадор Камачо подумав, що помре, він сидів у седані" Крайслер "свого батька і слухав музику. 22-річний студент техніки був припаркований біля свого будинку в центральному мексиканському місті Толука, і при згасанні вечірнього світла він не помітив наближення двох татуйованих чоловіків. Хіт Торі Амос "Блаженство" щойно почав грати, коли члени банди спрямували пістолети на молодих людей.
“Так розпочалось цілодобове випробування. Вольовий і солідний, Камачо виділений як найбільш упертий з пари. Йому зав'язали очі і побили. Врешті-решт один грабіжник кинув його на землю, приклав пістолет до потилиці і сказав, що пора вмирати. Він втратив свідомість, прокинувшись у полі із зав'язаними за спиною руками, майже голий.
“Камачо вижив, але, травмований, він впав у депресію. Незабаром він сильно пив і переїдав. Його вага збільшився з 70 до 103 кг.
«Це призвело до його другого передсмертного досвіду, через вісім років, у 2007 році. Він пам’ятає, як прокидався і моргав при яскравих вогнях: його на носилках заносили в лікарню швидкої допомоги з нападом важкої аритмії або нерегулярно серцебиття. "Кардіолог сказав мені, що якщо я не схудну і не контролюю своє здоров'я, я помру через п'ять років", - каже він.