Підтримка ХОЗЛ для схуднення сої
ScienceDaily (2 квітня 2010 р.) - Якщо ви серйозно ставитеся до схуднення, перегляньте останні дослідження, проведені в лабораторії Університету Іллінойсу Ельвіри де Меджіа. Її дослідження дає зрозуміти, як певний тип соєвого білка пригнічує накопичення жиру та зменшує запалення.
«Ми виявили, що соя, багата бета-конгліцинінами, обмежує накопичення ліпідів у жирових клітинах, пригнічуючи фермент, який називається синтазою жирних кислот. Більше того, ми визначили конкретні пептиди (перетравлені білки), які роблять це, і зараз ми починаємо розуміти механізм, що лежить в основі цього. Це захоплююче дослідження, оскільки воно може призвести до розробки нутрицевтиків для боротьби з ожирінням », - сказав де Меджія, член доцента кафедри харчової науки та харчування людини.
Дослідження також було першим, що встановило протизапальні властивості сої з високим вмістом цього типу білка. "Пептиди борються із запаленням, блокуючи ключові ферменти в імунній відповіді організму", - сказав учений.
де Меджія сказав, що соя містить, серед іншого, два типи білка - гліциніни та бета-конгліциніни, а найважливішим фактором, що впливає на оздоровчий вплив сої, є частка, у якій вони трапляються. Її дослідження показують, що соя з низьким вмістом гліциніну та високим вмістом бета-конгліцинінів є кращою через свою здатність інгібувати накопичення ліпідів та запалення.
«Використовуючи найновіші технології розведення за допомогою молекулярних маркерів, сою з правильним складом можна позначити та пізніше ідентифікувати за допомогою простого зразка тканини листя. Це дало б змогу створити високопродуктивні сорти, що містять ознаку «схуднення» для вирощування сої на своїх полях », - сказала вона.
Як де Меджія виявив, що певна соя має такий ефект схуднення? З попередніх досліджень вона дізналася, що введення соєвого білка спричинило втрату ваги у лабораторних щурів, але вона хотіла точно знати, чому це сталося.