Підтримка надниркових залоз Китайський суп із трав та свинячого шлунку (四 神 汤) Ян; s Поживна кухня
Формула китайського лікувального супу (Si Shen Tang, 四 神 汤), що складається з порії, китайського дикого ямсу, насіння білого лотоса та насіння евріале, робить одне з класичних засобів для супу, яке подають на обідньому столі в багатьох китайських сім'ях і продають продавці вуличної їжі . Ця передача зосереджена на зменшенні тривожності та стресу шляхом підтримки надниркових залоз, а також на усуненні стресових дисфункцій травлення, підтримуючи травну систему. У цьому рецепті супу був використаний свинячий шлунок для вшанування оригінальної формули. Як і інше м’ясо з органів, свинячі шлунки є поживними і здавна використовуються в лікувальних цілях у кулінарії на Сході.
Цей супний засіб часто подають і діабетикам, оскільки, як вважають китайці, трави мають здатність контролювати рівень цукру в крові. Цей суп можна вживати як добавку до їжі або заміну.
Історія формули
Досліджуючи цю класичну формулу, я натрапив на давню легенду, що лежить в основі цієї популярної суміші супів. Історія передавалась так: коли імператор Цяньлун (乾隆 帝) вирушив у поїздку, щоб оглянути Південний Китай, він привів із собою 4 своїх важливих міністрів. Через тривалі подорожі та наполегливі роботи в поїздці, а також зміну навколишнього середовища та клімату всі 4 міністри почувалися погано. Королівські лікарі не мали ліків від такої хвороби. Тому імператор оголосив вимагати від місцевих жителів засобів захисту, пропонуючи приз. Монах відреагував на прохання і, поставивши діагноз міністрам, прописав трав'яну комбінацію рівних частин порії (Фу Лінг, 茯苓), китайського дикого ямсу (Хуай Шань, 淮山), насіння білого лотоса (Lian Zi, 莲子), і насіння евріале (Цянь Ши, 芡实), поєднуючи зі свинячим шлунком для супу. 4 міністри одужали після споживання трав'яного супу.
Тому ця формула була відома як суп 4 міністрів (Si Chen Tang, 四 臣 汤) і стала дуже популярною у всій країні. Пізніше, коли формулу привезли на Тайвань, через подібну вимову на тайванському діалекті її неправильно прочитали як Si Shen Tang (四 神 汤). Si Shen Tang отримав прямий переклад англійською мовою "суп 4 божеств", тоді як оригінальна історія була втрачена.
Тлумачення традиційної китайської медицини (ТКМ)
Чотири трави у формулі нейтральні за своєю природою і легкодоступні, що робить їх ідеальними як харчові засоби та для регулярного споживання. У традиційній китайській медицині їжа та ліки еволюціонували з одного походження, тому вживання цілющих супів є дуже поширеним у лікуванні. Кожна з 4 трав підтримує різні системи органів, але разом вони доповнюють і врівноважують одна одну, утворюючи добре округлену комбінацію для регулювання імунної системи. Ця формула відома тим, що живить селезінку, гармонізує серце, заспокоює розум, тонізує легені, зміцнює нирки, зберігає молодість і життєвий тонус, усуває вологу, таку як мокрота та набряки, а також відновлює негерметичні захворювання, такі як діарея.
Тут слід зазначити, що згадані вище органи не є справжніми органами, як ми розуміємо із західної точки зору. Кожен орган традиційної китайської медицини являє собою систему. Однією з основних функцій цієї формули є підтримка селезінки, яка представляє систему, відповідальну за обмін живленнями між нашими тілами та зовнішнім світом, що вважається основою нашого здоров'я. Ще однією основною функцією цієї формули є зміцнення нирок, що представляє систему, що регулює виведення рідини між нашими тілами та зовнішнім світом. Ви зрозуміли ідею!
Ще один момент, на який слід звернути увагу, полягає в тому, що системи органів взаємопов’язані, а не функціонують як окремі сутності. Безсоння через тривожність часто спричинене дисгармонією серцевої та ниркової систем. Ця формула підтримує як серце, так і нирки, а також заспокоює розум, тому допомагає викликати спокійний сон, коли тривога є корінням безсоння. Це лише один приклад, але наше тіло складніше цього. Симптоми втоми надниркових залоз можуть перетворитися на дисгармонію між нирками та всіма іншими системами. На жаль, у західній перспективі багато людей все ще зосереджуються на надниркових залозах і рівні кортизолу, оскільки окремі причини викликають різноманітні симптоми втоми надниркових залоз.
Завдяки сучасним медичним дослідженням все більше досліджень довели зв'язок між стресом та проблемами травлення. Враховуючи час, я вірю, що сучасна наука докаже взаємозв’язок багатьох внутрішніх систем та зовнішніх факторів для підтримки більш цілісного підходу до здоров’я. На щастя, ще понад 2000 років тому така теорія та мистецтво збалансування наших взаємопов’язаних внутрішніх систем із зовнішнім середовищем для досягнення оптимального благополуччя вже були розроблені та написані у Внутрішньому каноні Жовтого Імператора (Хуанді Некінг, 黄帝内 经), відомий як основне доктринальне джерело китайської медицини.