Підведення підсумкової довідки з дієтологом може покращити оцінку дієти за допомогою щоденників харчування

Марі М. Кантвелл, Емі Е. Міллен, Реймонд Керролл, Бет Л. Міттл, Сігурд Германсен, Луїза А. Брінтон, Ненсі Потішман, Підведення підсумкової довідки з дієтологом може покращити дієтичну оцінку за допомогою харчових щоденників, Журнал харчування, том 136, Випуск 2, лютий 2006 р., Сторінки 440–445, https://doi.org/10.1093/jn/136.2.440

довідки

Анотація

Метою поточного дослідження було оцінити вплив опитування на оцінку споживання поживних речовин за допомогою двох триденних щоденників їжі серед жінок, які брали участь у дослідженні дієтичного дослідження здоров’я жінок та інтерв’ю (WISH). Піддослідні були 207 жінок із повними даними та шістьма 24-годинними відкликаннями (24-HR) по телефону протягом 8 місяців, після чого два наступні 3-денні щоденники харчування протягом наступних 4 місяців. Споживання поживних речовин оцінювали за допомогою харчових щоденників до та після телефонного засідання. Метою виклику для допиту було отримання більш детальної інформації про типи та кількість жиру в раціоні. Однак через всюдисущу природу жиру в раціоні під час брифінгу передбачалося надання більш конкретних деталей щодо багатьох аспектів дієти. Після дефібрингу була значна різниця в оцінках споживання макроелементів та мікроелементів. Оцінки споживання білків, вуглеводів та клітковини були значно вищими, а загальний жир, мононенасичені жири, насичені жири, вітамін А, вітамін С, α-токоферол, фолієва кислота та кальцій були значно нижчими після підсумкового опитування (Р

Епідеміологічні дослідження, які вивчали споживання їжі та результати захворювання, утруднені значною похибкою вимірювання, пов'язаною із застосуванням FFQ (1, 2). Недавні дослідження біомаркерів викликають сумнів у тому, чи достатньо точний FFQ, щоб дозволити виявити помірні, але важливі асоціації дієтичних захворювань (1–4). У дослідженні Observing Protein and Energy Nutrition (OPEN) 3 (1), використовуючи FFQ, 24-годинні відкликання (24-HR), подвійно мічену воду та сечовий азот, автори розрахували коефіцієнти ослаблення для абсолютної енергії, абсолютного білка, і щільність білка. Вони дійшли висновку, що через сильне послаблення FFQ не можна рекомендувати як інструмент для оцінки взаємозв'язку між абсолютним споживанням енергії або білка та хворобою (1).

Тому слід розглянути альтернативи FFQ, які включають харчові щоденники, 24-годинний та дієтичний анамнез. Біро та ін. (5) окреслив критерії, які слід використовувати для вибору методу дієтичної оцінки, таким чином: їжа або поживна речовина, що представляє першочерговий інтерес; потреба у групових та індивідуальних даних; необхідність оцінки абсолютного та відносного споживання; характеристики населення; часові рамки інтересу; рівень специфічності, необхідний для опису продуктів харчування; та наявні ресурси. Якість будь-якого методу оцінки дієти залежить від 2 типів помилок, тобто помилки вимірювання або упередженості та випадкової помилки (6). Похибка вимірювання залежить від точності повідомленого прийому учасником і може бути покращена обмеженням кількості відсутніх або невизначених даних. Волатьє та ін. (6), описано, як похибка вимірювання пов'язана з описом харчових продуктів, з процедурами, що використовуються для кодування та агрегування окремих продуктів харчування, та зі статистичним аналізом. Крім того, повинні бути включені відповідні перевірки даних, щоб пов’язати споживання їжі із даними про склад поживних речовин (7).