Пікаділло - Струнка кухня
Мексиканський Пікаділло, упакований з нежирним фаршем з яловичини, картоплею та морквою у гострому томатному соусі Чіпотле. Перейти до рецепта keyboard_arrow_down
Пікаділло - це традиційне мексиканське блюдо, яке, по суті, є тушкованим яловичим фаршем з помідорами, картоплею та трохи або багато спецій, залежно від ваших уподобань. Він відомий як гісадо, що в перекладі означає рагу, і є основним продуктом у мексиканській кулінарії.
Коли мова заходить про виготовлення пікаділло в нашому будинку, я люблю робити свій з великою кількістю спецій, додаючи чіпотле та цілі халапеньо. Але це одна з тих страв, яку легко налаштувати залежно від того, що вам подобається. Ви можете зробити його ледь гострим і подати перець чипотле збоку для тих, хто цього хоче, або зробити основу гарною та пікантною,
Одне з речей, яке я найбільше люблю в пікаділло, це те, що існує так багато варіантів його подачі. Іноді я подаю його самостійно над рисом або загортаю в теплі кукурудзяні коржі для тако. Я майже завжди роблю подвійну або потрійну партію та використовую залишки фаршированого перцю, кесадиль, буррито та мисок з рисом. Він також чудово замерзає, тому приємно залити додаткову порцію в морозильній камері на потім.
Зараз ви можете задатися питанням про іншу версію пікаділло, яка включає такі інгредієнти, як родзинки, каперси чи оливки, а іноді навіть волоські горіхи. Ця версія - ще одна латиноамериканська страва, популярна на Кубі, в Пуерто-Рико та в Південній Америці. Та сама назва, але одна солодка і солона, а мексиканська версія - гостра.
Яка різниця між мексиканським та кубинським Пікаділло?
Обидва типи пікаділло виготовляються з яловичого фаршу, який гаситься в томатному соусі. Однак ці дві страви не можуть бути більш різними. Мексиканський пікаділло - гостра страва, яку готують з картоплею та перцем чипотле. Він димчастий, гострий, і це популярне гісадо, яке подається з рисом та кукурудзяними коржиками.
З іншого боку, кубинський пікаділло готується з червоним болгарським перцем, зеленими оливками, а іноді і із родзинками. Це трохи солодке з великою кількістю солоних нот з оливок. Зазвичай його подають з білим рисом і багато разів використовують для начинки для емпанад.
Як подавати Пікаділло
Оскільки ми зосереджені на мексиканській версії, ця страва зазвичай подається з білим рисом та кукурудзяними коржиками. Деякі люди також подаватимуть квасоля збоку, але оскільки в страві є картопля, я не люблю додавати ще один крохмаль.