Пікша, загорнута у фольгу зі свіжими помідорами рому та цукіні - готуйте, як Джеймс

улюблені рецепти та методи приготування їжі від родини, друзів, кулінарних книг, ресторанів та веб-сайтів

Пікша, загорнута у фольгу зі свіжими помідорами рому та цукіні

25 липня 2011 р

Пікша, загорнута у фольгу зі свіжими помідорами рому та цукіні

свіжими

Традиційно цю рибу готували на пергаментному папері і відкривали за столом (див. Статтю NY Times: "Конверт, будь-ласка: готуйте на папілоті"), але я вважаю це завдання дещо нудним і віддаю перевагу набагато простішій у використанні алюмінієвій фользі. Пікша або тріска найкраще працюють у цьому рецепті, і кілька простих інгредієнтів полегшують їхнє поєднання - особливо влітку, коли кабачків багато, а помідори мають найвищий смак. Ви можете зробити рибні пакети вперед і просто спекти їх, коли будете готові до обіду.

2 кабачки середнього розміру, кінці обрізані та нарізані хрест-навхрест на кружки товщиною 1/4 дюйма

½ фунта томатів роми (2 середніх), серцевина, насіння та подрібнене на шматочки 1/2 дюйма (близько 1 склянки)

2 столові ложки оливкової олії

2 середні зубчики часнику, подрібнені або пресовані через часникодавку (близько 2 чайних ложок)