Піонер натуральної роздрібної торгівлі Сенді Гуч пропонує роздуми, прогнози New Network Hope
Коли в січні 1977 року Сенді Гуч відкрив ринок натуральних продуктів пані Гуч у Західному Лос-Анджелесі, подібних магазинів не було - ніде. Її просте бажання запропонувати широкий асортимент якісних, поживних продуктів в одному місці, заохочуючи людей захоплюватися здоровим способом життя, породило модель магазину натуральних продуктів, яку зараз наслідують тисячі роздрібних торговців по всій країні. Без сумніву, галузь кардинально змінилася з тих пір, як Gooch допомагав місцевим фермерам вивантажувати органічну продукцію зі своїх вантажівок та екскурсіями, щоб доповнити приміщення виробників, щоб переконатися, що вони чисті. Незважаючи на те, що вона продала свою компанію Whole Foods Market в 1993 році, Гуч залишається глибоко залученою до галузі, якій допомогла запустити. Тут вона розглядає плюси і мінуси цієї еволюції та ділиться своїми сподіваннями та баченням роздрібної торгівлі натуральними продуктами.
Мерчандайзер натуральних продуктів: чи важко було переконати вашу громаду спробувати натуральну їжу в 1977 році?
Сенді Гуч: Ми знаходились у чудовому районі недалеко від великих університетів, де люди були добре начитаними, обізнаними та розуміючими нашу місію, тому нам не довелося переконувати їх прийти. Однак, хоча вони знали, що пирій, ячмінь і коричневий рис здорові, вони не обов’язково знали, як їх готувати чи з чим їх їсти. Тож ми навчали людей, коли вони потрапили на ринок, демонструючи демонстраційні програми та ідеї рецептів - ми називали це «вихованням» та «розвагою».
NFM: Які тоді були ваші найбільші виклики?
СГ: Ми були найбільшим магазином у своєму роді в країні, і було важко знайти достатньо товарів, які відповідали б моїм критеріям. Було також питання про те, чи продукти надійдуть до нас належним чином. Початковою проблемою була продукція - фермери доставляли їжу особисто, а системи класифікації та охолодження не було. Крім того, було лише два основних природних дистриб’ютора, і ми не могли бути впевнені в якості їжі, поки не надійшли поставки. У міру того, як ми зростали та розвивали більшу базу клієнтів, проблемою стало отримання достатньої кількості м’яса та риби. Попит зріс і значно перевершив пропозицію.
NFM: З якими проблемами стикаються сьогодні природні торговці?
СГ: На сьогоднішній день існує набагато більше виробників натуральних продуктів, і разом з цим відповідальність продавців - по-справжньому зрозуміти, як виготовляється кожен продукт, як його вирощують. Ми маємо звернутися до генетично модифікованих організмів і наполягати на тому, щоб вони мали маркування. Зараз багато старих природних брендів належать великим компаніям, які не хочуть обов’язкового маркування ГМО, оскільки вони також володіють торговими марками за звичайними каналами. Багато хто в ліжку з Монсанто. Через це роздрібним продавцям важко розібратися, що і чого не носити з собою. Чи повинні наші промислові компанії бойкотувати тепер власність найбільших конгломератів? Що це означає, якщо ми робимо чи ні? Це основні етичні питання, з якими нам доведеться розібратися.
NFM: Який ваш погляд на великі природні мережі, такі як Whole Foods та звичайні магазини, що пропонують натуральні продукти?
СГ: Я бачу обидві сторони медалі. Перевага полягає в тому, що більша частина населення має доступ до продуктів, корисних для здоров'я. Потенційний негатив полягає в тому, що деякі магазини просто беруть участь у знаку долара і можуть не мати старанності чи пристрасті, якими володіють мамині та поп-магазини та дрібні мережі.