Пиріг із свинини на пару із консервованими овочами «Вокс життя»
Цей свинячий пиріг на пару (або йок баенг) із консервованими овочами Тяньцзіня (冬菜 蒸 肉饼) був вибухом з минулого. Він нещодавно прийшов до мене, ніби хотів, щоб його присутність знову була відома нашій родині. Я радий, що так сталося, бо це шалено добре.
Багато років тому батько Білла часто готував цю парову свинячу котлету в китайському ресторані, який їм належав, для їжі персоналу. Його персонал в основному був сімейним!
Я пам’ятаю, як меценати ресторанів дивляться на наші незнайомі на вигляд страви, але також нарікають на те, що наша домашня кухня не була в меню для замовлення.
Що таке овочі, що зберігаються в Тяньцзіні?
dong cai (冬菜) у цьому рецепті стосується виду консервованої капусти з Тяньцзіня на півночі Китаю. Капуста дрібно рубається і солиться, іноді додається часник.
Потім капусту маринують, а потім використовують у супах, фрі, стравах на пару та рагу. Ви можете знайти цей інгредієнт у китайських продуктових магазинах, поряд з іншими пресервами та соліннями.
Зазвичай він упаковується у глиняні банки наступним чином:
Пиріжки зі свинини на пару: Тільки вдома
Цей свинячий пиріг на пару (також іноді перекладається як “свинячий пиріг на пару” або “м’ясний пиріг на пару”) з dong cai, або консервовані овочі, є дуже традиційним. Як правило, ви бачите це лише на домашніх кухнях. Я ніколи не бачив, щоб він був доступний у будь-який ресторан, не кажучи вже про ресторани американської китайської кухні.
Китайські сім'ї (особливо з південнокитайських провінцій, таких як Гуандун) у своїх серцях займають особливе місце для свинячих котлеток на пару. Їх легко зробити і смачно. Вони стали комфортною їжею для багатьох кантонських дітей.