25 французьких термінів, пов’язаних з харчовими продуктами, англійською мовою

французьких

Примітка: Вимова цих термінів змінюється залежно від того, наскільки мовець знайомий з французькою мовою. Зазвичай наближення досить добре. Я включив вимову для шести термінів, що може бути особливо складним для деяких носіїв англійської мови.

1. ля карт
Продукти харчування, які можна замовити окремо, а не як частину набору страв, замовляють по меню. Французьке слово carte означає карту чи меню. Наприклад, справжнє меню з обслуговуванням по меню включало б кожен пункт окремо, з окремими цінами: курячі ніжки, 4 долари; брокколі, 2 долари; рис, 1,50 дол. США тощо.

2. режим а-ля
Цей французький вираз означає "відповідно до моди" і може застосовуватися до одягу, меблів, танців або будь-чого іншого, що входить і виходить з моди. У США цей термін застосовується як постмодифікатор до десертів. Зазвичай це означає "з морозивом", як у "режимі пирога по меню".

3. аперитив
Аперитив - це алкогольний напій, який приймають перед їжею для стимулювання апетиту.

4. au jus
В основному американський au jus використовується як постмодифікатор для позначення того, що страва, як правило, м’ясо, була підготовлена ​​або подана в соусі, що містить власні соки.

5. запіканка
Блюдо, приготоване запіканками, було посипане сухарями або тертим сиром, підсмаженим у духовці або під решіткою. Французьке дієслово gratiner означає "підрум'янитись".

6. багет
Довгий тонкий коровай французького хліба.

7. смачного
Привітання перед їжею.

8. café au lait [ка-фай ой лежав]
Кава, прийнята з молоком.

9. кордон Блю
Буквально, "блакитна стрічка", вираз відображає сенс "першого класу". У кулінарному застосуванні «кордон блакитний» - це «першокласний кухар».

10. крем брюле
Крем, посипаний карамелізованим цукром, подається як десерт.

11. кухня
Звичайне слово для кухні у французькій мові кухня також використовується для опису способу або стилю приготування їжі.

12. en brochette
Брошета - це шпажка. En brochette відноситься до їжі, яку готують, а іноді подають на брошетах або шпажках, як шашлик. Їжа, подавана в брошетах, зазвичай готується на грилі.

13. метрдотель
Метр - французький для господаря. Господарський двір - господар або керівник “фасаду” офіційного ресторану, тієї частини, яка обслуговує клієнтів. Британські спікери скорочують фразу до maître, але американські спікери називають цю людину як maître d. До обов’язків господарства, як правило, входить нагляд за обслуговуючим персоналом, бронювання та гостинність гостей.