Південна кухня з грудьми індички з низьким рівнем кипіння

Hands On Time: 1 година 15 хвилин

грудьми

Загальний час: 10 годин 25 хвилин

8 склянок води
1/2 склянки кошерної солі
1/2 склянки приправи Old Bay
2 лимона, нарізані тонкими скибочками
6 лаврових листків
8 склянок льоду
1 (4 до 5 фунтів) грудки індички, розморожена
2 столові ложки рослинного масла

У середній каструлі змішайте воду, сіль, стару затоку, лимони та лаврове листя. Тушкуйте на середньому сильному вогні, достатньо довгому, щоб сіль розчинилася. Збийте лід для охолодження розсолу, додаючи ще, якщо потрібно, поки суміш не охолоне. Помістіть індичку у великий герметичний контейнер і додайте розсіл, поки індичка не покриється. Накрийте кришкою та поставте в холодильник принаймні на 8 годин або до ночі.

Вийміть індичку з розсолу за 1 годину до приготування їжі і обсушіть паперовими рушниками.