Південна смажена картопля з чебрецем, зношеним
Використовуючи картоплю з рум’яною, ця південна смажена картопля зовні ідеально хрустка, а всередині залишається ніжною. Подавайте з яйцем-пашот і оооо, вії, чи їсте!
Дозвольте мені розпочати, сказавши, що існує багато різних способів приготувати південну картоплю, домашню картоплю фрі чи картоплю для сніданку, чи картоплю з чавунної сковороди, або як ви хочете їх назвати. У моїй голові два види південної смаженої картоплі: рецепти, які готуються так, щоб зовні картопля була хрусткою, а внутрішня частина картоплі ніжною, а рецепти, що включають інші овочі, переважно цибулю та болгарський перець, що роблять картоплю м'який і злегка кашоподібний.
Я не тут, щоб сперечатися, який рецепт кращий (бо я думаю, що вони обидва смачні), але скажу, що я зазвичай віддаю перевагу своїй картоплі для сніданку зовні хрусткою зовні, а кремовою та ніжною всередині зі свіжою зеленню та подається з м’яке яйце-пашот.
У цій комбінації є щось таке просте, але таке досконале.
Інгредієнти для південної смаженої картоплі
- 2 маленьких картопля рум'яної (або один, якщо він величезний)
- оливкова олія
- чебрець свіжий
- сіль і перець
- яйця (+ яблучний оцет, якщо ви браконьєрство)
Секрет соте двічі
Гаразд, джиг піднявся. Існує лише один справжній секрет, який потрібно знати, щоб створити найкращу домашню картоплю з усіх часів, і це так просто. Ви будете насичувати їх на двох різних нагріваннях. Чому ти питаєш?
Перший раз ви підсмажите їх на середньому вогні. Це дозволяє картоплі поглинати оливкову олію і ставати приємним і м’яким.
Вдруге ви прокрутите жар до середньої висоти. Ось так ви отримаєте дивовижну хрусткість зовні, зберігаючи нутрощі м’якими та ніжними.