Південно-Кавказька кухня повинна спробувати страви та напої у Вірменії, Грузії та Азербайджані
--> Кухня Південного Кавказу: тур для гурманів
Південний Кавказ - це країна захоплюючих видів, старовинної культури, темпераментних людей та колоритних національних кухонь. Країни цього регіону мають багато спільного: їхні історії та долі перепліталися протягом століть. І все-таки кожна країна та кухня унікальні самі по собі.
Дозвольте познайомити вас з деякими з найапетитніших, унікальних та справжніх страв південно-кавказької кухні народів Вірменії, Георгія та Азербайджану.
Вірменська кухня
Як і всі кавказькі країни, вірменська кухня, як правило, насичена калоріями, ситна і ситна.
Хоча Вірменія не межує з морем, в меню не бракує морепродуктів. Озеро Севан пропонує щедру рибу, включаючи білу королівську рибу ішхан (форель). Соковитий ішкан-барбекю - найпопулярніша страва на березі озера і ідеальний вибір для тих, хто вважає за краще не їсти м’ясо. Другою за популярністю рибною стравою з ішхану є запечена версія з рисом, імбиром та родзинками, відома як кутап.
У вірменській кухні так багато смачних та цікавих страв з баранини, свинини та телятини. Безсумнівно, вірменський шашлик - у верхній частині списку. Звичайно, шашлик - це міжнародна страва, але у Вірменії у вас буде можливість скуштувати його, приготованого унікальним способом - у тандирній печі. Традиційно баранину (або будь-яке інше м’ясо) вішають над вогнем у тандирі. Таким чином м'ясо виходить таким чином, що воно буде соковитим і смачним.
З десятків традиційних вірменських м’ясних страв вашим наступним вибором повинна бути дольма, виготовлена з фаршем та виноградним листям. З кінця червня до початку вересня можна скуштувати літню дольму; фаршировані овочі в томатному соусі.
Ще однією традиційною стравою, унікальною для Вірменії, є хаш - густий м’ясний бульйон, який їдять на сніданок з вересня по квітень. Суп подають з часником, сушеним лавашем та домашньою горілкою. Кожен повинен спробувати це принаймні один раз у житті (навіть якщо частини свиней - це не ваша річ). Для вірмен хаш - це набагато більше, ніж миска супу. Це кулінарні та культурні традиції, просякнуті церемоніями та традиціями.
Вегетаріанська
Незважаючи на те, що вірмени люблять м'ясо, в національній кухні є безліч смачних страв для вегетаріанців. Першим, хто спробував, є pasus tolma. Це схоже на роль капусти, але замість того, щоб фарширувати м’ясо, листя капусти обертають навколо квасолі, сочевиці, пшеничних пластівців та гороху, а потім подають із солодкою стороною запечених слив.
Ще одне цікаве і барвисте блюдо, яке варто спробувати - це гапама. Традиційні фаршировані гарбузи з рисом та сухофруктами зазвичай подають восени, як знак родючості. Для солодкого смаку та аромату перед запіканням кабачків у духовці додають мед, масло та корицю.
Традиційні солодощі та напої
На вірменському столі завжди можна знайти різноманітні сухофрукти та алані (сухофрукти з горіховою начинкою). Такі солодощі не тільки смачні, але і дуже корисні.
За напоєм після обіду спробуйте склянку легендарного коньяку Вірменії. У родючій вірменській місцевості виробляються найсмачніші та солодкі фрукти, що дає пишні ароматні вина та міцну домашню горілку.
Кухня Південного Кавказу: барбекю Ішхан
Кухня Південного Кавказу: Гапама
Кухня Південного Кавказу: вірменське барбекю
Грузинська кухня
Грузинська кухня - одна з найяскравіших на Південному Кавказі. Вся справа у спеціях та кольорах, подібно до грузинського народу. І є набагато більше для вивчення, ніж популярні грузинські хінкалі та хачапурі. Ось огляд деяких страв, які можуть бути для вас новими.
Незважаючи на те, що Грузія багата річками, озерами, водоймами і має вихід до моря, традиційних страв з риби дуже мало. Однак є одне справжнє грузинське рибне блюдо, яке називається цотсхалі. Він виготовляється з дрібних жовтих рибок, приготованих цілком без спецій і поданих із зеленню.