Пивна побита риба Блакитний Жан Шеф - Мередіт Лоуренс

Риба та чіпси, розбиті пивом, - це улюблена британська страва за всіх часів. Хоча це, як правило, смажена у фритюрі, тепер ви можете зробити це з меншою провиною, обсмаживши в пиві тріску, смачену пивом. Так легко і смачно - ідеально підходить для смажених на повітрі чіпсів та солодового оцту.

блакитний

Як смажити на повітрі смажені страви

Тісто - одна з небагатьох смажених у фритюрі продуктів, яку важко повторити у фритюрниці. Однак це не означає, що ви цього не можете зробити, і цей рецепт риби, що розбивається пивом, показує вам, як. За своєю природою кляри є вологими і рідкими, і в результаті вони, як правило, стікають від їжі, яку вони покривають, і прямо через отвори на дні кошика для фритюрниці. Однак, якщо ви збиваєте їжу густим тістом, а потім виглиблюєте в борошні, ви створюєте покриття, яке залишатиметься при смаженні на повітрі та вуалі ... ви здолали випробування кляру! Це буде не зовсім так, як традиційна смажена у фритюрі риба та чіпси, яку ви знайдете в англійському пабі, але вона смачна і несе набагато менше почуття провини чи каяття.

Шприц з олією

Перш за все, подбайте про те, щоб ваше рибне філе було гарним і густим. Оскільки нам потрібно тримати це у фритюрниці досить довго, щоб зовні він підрум’янився, риба повинна бути досить товстою, щоб вона не перепеклась за такий проміжок часу. Після того, як ви отримаєте потрібну рибу і правильно її покрили, вам потрібно буде щедро обприскувати покриту рибу маслом, щоб переконатися, що жодне борошно не залишилось сухим. Це може здатися вам надмірним, але це набагато менше олії, ніж якби ви занурювали рибу в казан з гарячим маслом. Якщо ви спробуєте заощадити на цьому кроці, будь-які зрізи сухого борошна просто залишаться сухими і не готуються належним чином. Не соромтесь - переконайтеся, що риба правильно покрита олією.

Домашня смажена на повітрі риба ... & чіпси

Якщо ви думаєте, що хотіли б належну рибу та чіпси, спочатку приготуйте домашню картоплю фрі у фритюрниці. Нехай вони сидять осторонь, поки ви готуєте рибу, а потім швидко нагрійте їх у повітряній фритюрі протягом декількох хвилин, поки риба сидить і охолоджується до їстівної температури.

Що подавати з рибою та чіпсами

Звичайно, приємно також поласувати салатом з капусти салату з рибою, що побита пивом. Ось рецепт двох різних версій. Єдині інші предмети, які вам можуть знадобитися, - це соус тартар, трохи солодового оцту та приємний IPA для його змивання. О ... і, можливо, якась газета, на якій її можна подати. 😉 На здоров’я!

Рекомендовані методи рецептів

Детальніше про навички, використані в цьому рецепті.

Смаження на повітрі 101

Вступ до смаження на повітрі, щоб ви могли почуватись комфортно і впевнено, складаючи рецепти, які ви знайдете в моєму. Техніка перегляду

Графіки приготування повітряної фритюрниці

Повний перелік часу приготування та температури смаження на повітрі наведено на цій таблиці. Усі часи та температури припускають це. Техніка перегляду

Загальні поради щодо смаження на повітрі

Важливо підтримувати повітряну шафу у верхній формі. Використовуйте наведені нижче елементи як керівництво для продовження виготовлення. Техніка перегляду

Перегляньте відео з рецептами

Смажене на повітрі пиво в битій рибі

  • Час підготовки: 10 м
  • Час готування: 12 м
  • Час відпочинку: 20 м
  • Загальний час: 42 м
  • Порції:

Інгредієнти

  • 1 склянка універсального борошна
  • 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
  • ½ чайна ложка харчової соди
  • 6 унцій пива
  • 1 яйце збите
  • ¾ склянки універсального борошна
  • ½ чайна ложка паприки
  • 1 чайна ложка солі
  • ¼ чайна ложка свіжомеленого чорного перцю
  • щіпка кайенського перцю
  • 1 фунт тріски товщиною не менше 1 дюйма, розрізаний на 4 або 5 частин
  • рослинна олія

Інструкції

З’єднайте у великій мисці 1 склянку борошна, кукурудзяного крохмалю та соди. Додайте пиво і яйце і перемішайте до однорідності. Накрийте миску з кляром поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник мінімум на 20 хвилин.

З’єднайте ¾ склянки борошна, паприки, солі, чорного перцю та кайенського перцю в неглибокій сковороді.

Переконайтесь, що ваші шматки риби мають товщину принаймні від 1 до 1,5 дюйма, щоб вони не висохли у фритюрниці. Потріть філе риби тріски насухо паперовим рушником. Занурте рибу в кляр, покриваючи всі сторони. Нехай надлишки кляру стікають, а потім обмажте кожне філе витриманим борошном. Посипте залишки борошна на рибне філе і обережно поплескайте, щоб борошно прилипало до кляру.

Попередньо нагрійте фритюрницю до 390 ° F.

Щедро обсмажте обидві сторони покритих рибних філе рослинним маслом і помістіть їх у кошик для смаження повітря. Смажте на повітрі протягом 12 хвилин при 390ºF. Під час варіння обприскуйте більше олії, якщо на покритті є сухі плями.

Подавайте негайно з лимонними клинками, солодовим оцтом та соусом тартар. Він ідеально підходить до смаженого на повітрі картоплі фрі та салату з капусти!

Якщо ви створили цей рецепт, додайте нижче свої коментарі та оцінки.

Привіт! Усі фотографії та вміст захищені авторським правом. Будь ласка, не використовуйте наші фотографії без попереднього письмового дозволу. Якщо ви створили цей рецепт і хочете поділитися ним із друзями, будь ласка, перейдіть за посиланням до смаженого на повітрі рибного пива на блакитному шеф-кухарі. Дякую!

Продукти, представлені в цьому рецепті

Лише примітка ... Ви повинні знати, що ми є учасником програм афілійованих продажів, які дозволяють нам заробляти невелику комісію за надання посилань на афілійовані сайти. Продукція щиро рекомендована нами і не коштує для вас жодної копійки.

Рецепти, які вам можуть сподобатися

Коментарі (48)


Я ще не пробував цього, але дякую за цей рецепт! Чи можна це використовувати для інших продуктів харчування? Як креветки чи курка? Я люблю свого повітряного літака, і тепер у мене є новий спосіб його використання! Дякую тобі, рок! Я сумую за тобою по QVC! ❤️

Я думаю, ви точно могли б використовувати цю техніку з іншими інгредієнтами. Потрібно лише переконатися, що для приготування їжі потрібно приблизно стільки ж часу - креветки можуть переваритися до моменту приготування покриття. Натомість вам може сподобатися цей рецепт креветок з покриттям: https://bluejeanchef.com/recipes/salt-and-pepper-shrimp/
ML

Я не люблю пиво, чи є замінник?
Спасибі

Спробуйте газовану воду. Він все ще шипучий, хоча аромату там не буде.
ML


Виглядає смачно, чи є замінник пива?

Замість пива ви можете використовувати газовану воду - не так багато аромату, але точно буде працювати.


Смак був смачним, але важке покриття вимагало трохи пересмажування риби. Коли риба лущилася і готова, внутрішня сторона покриття була ще мокрою і не обсмаженою.


Я зробив цю страву, і вона вийшла точно такою, як на фото. Було дуже смачно. Швидко і просто