Північнокитайська їжа, стиль харчування в Північному Китаї
Ситна їжа північного Китаю, як правило, більш прийнятна для західників. Насолоджуйтесь смаженою качкою з імператорської кухні Пекіна, яловичиною та молочними продуктами з Внутрішньої Монголії, коржами та смаженими стравами з мусульманського північного заходу та корейськими стравами на північному сході.
Смаки північнокитайської їжі - насичена, смілива та солона
Північний Китай переживає сувору, холодну та суху зиму, а також спекотне літо калорій і солі заміна важливіша.
Сильний смак дуже важливий для жителів півночі, які досягають цього за допомогою солі та сильних приправ, порівняно з півднем, де перець чилі та соління частіше використовуються, або страви мають більш легкий смак. Як правило, північні страви жирніші та багатіші на м’ясо, і в них вільно використовують часник та зелений лук.
Найпопулярніші приправи використовуються соєвий соус, оцет, часник, зелений цибуля, імбир, цибуля-порей, аніс, соуси із солодких квасолі, перець чилі та кунжутна олія. Північні кухарі вміло використовують приправи, щоб додати насиченості своїм стравам, не приховуючи природного смаку інгредієнтів.
Поширені інгредієнти Північного Китаю
Північна кухня в першу чергу спирається на ситні страви з м’ясної та крохмалистої їжі. Більшість інгредієнтів північної кухні базуються на сільськогосподарській продукції регіону, яка обмежена через холодну та суху погоду на півночі.
Борошно пшеничне - основний інгредієнт
Пшениця - основна культура Північного Китаю, і ви знайдете велику кількість пшенично-борошняні вироби у вигляді локшина, галушки, парові булочки, фаршировані булочки та млинці. Рис також їдять на півночі, але, безумовно, є другорядним щодо пшениці.
Вареники дуже популярні на півночі, подають з оцтом та гарячою олією чилі для занурення. Існують різні м’ясні та овочеві начинки.
Для сніданку є булочки на пару, фаршировані булочки (з різними начинками, як м’ясо, овочі або паста з червоних бобів), а також млинці, з’їдені з кашею.
Потягнута рукою локшина і нарізану “локшину” є також дуже поширеними стравами на Півночі, що подаються або в смаженому вигляді, або в супах.
М'ясо та молочні продукти
Північні жителі, як правило, їдять більше (червоного) м'яса та молочних продуктів, оскільки калорії, жир та білки зміцнюють їх організм проти холодної погоди.