Пивоварна компанія Bosque - Альбукерке, штат Нью-Мексико (ЗАКРИТО) - Гіл; s захоплюючий (і наповнюючий) блог
ПРИМІТКА: Пивоварна компанія Bosque має шість місцеположень, включаючи два в Лас-Крусесі та одне в Берналілло. Закрито лише місце в Сан-Матео, яке тут розглядають.
У 1978 р. Кількість пивоварних заводів на плодоношеній рівнині впало до мінімальних значень 89 років після заборони. Того року президент Джиммі Картер підписав закон - законопроект, який легалізував пивоваріння на національному рівні. З тих пір, як ринок ремісничого пивоваріння почав набирати пару в середині та наприкінці 1980-х років, цього не спостерігалося. Сьогодні по всій території США працює понад 2500 пивоварних заводів, ще 1500 пивоварних заводів перебувають на стадії планування. За даними Асоціації пивоварів, станом на 2013 р. Промисловість пивного виробництва зазнала двозначного зростання чотири роки поспіль як у доларових продажах, так і в обсягах.
То що зумовлює такий ріст популярності місцевого пива? Експерти вважають, що подібно до локальної тенденції у кулінарному світі, цервісафіли (шанувальники пива та елю) втомилися від того, що їх піддають промисловому заварюванню (хтось пам’ятає рекламу пива з “скупим пивом”), і відкрили задоволення від ретельно вироблених аромати пива, виготовлені під тим самим дахом, де його споживають. Подібна еволюція серед споживачів також виявилася серед енофілів (поціновувачів вина) та любителів кави.
Напружений суботній полудень у пивоварній компанії Bosque
Ці тенденції не були втрачені в місті Герцог, яке в 2014 році було названо Живучість.com як "найкраще середнє місто в Америці середнього розміру для пива". Згідно з веб-сайтом, Альбукерке відомий своєю «культурною різноманітністю, автентичними пейзажами та справжніми персонажами - і це поширюється і на його страви. Мешканці тут насолоджуються здебільшого сонячними днями та мають у своєму розпорядженні мікро-пивоварні, у яких завжди кранеться свіже пиво ". Станом на липень 2016 року, Yelp перерахував понад тридцять пивоварних ресторанів у столичному районі, з яких церевісафіли можуть вибирати нові, що запускаються практично щомісяця.
Компанія Bosque Brewing вийшла на дуже конкурентоспроможний напій для крафтового пива в листопаді 2012 року, і, незважаючи на місце, розташоване далеко від обірваного шляху, зазнала значного зростання. Завдяки розширенню в березні 2014 року пивоварня тепер має виробничу потужність 3500 барелів на рік - у десять разів більше, ніж продана за перший рік роботи. Друге місце на Жирарі на південь від Центральної авеню в районі Університету Нью-Мексико було розпочато наприкінці весни 2014 року. Однак я б не писав про The Bosque Brewing Company, якби там також не подавали їжу, яка є вирізом або дві вище більшості страв у пабі.
Суп з червоного перцю та копченого гауди
На диво, враховуючи якість їжі, компанія Bosque Brewing Company (під час мого інавгураційного візиту в 2014 році) не похвалилася великою кухнею, на якій персонал шеф-кухарів, шеф-кухарів, експедиторів та серверів готував та подавав вашу їжу. Натомість вся їжа готувалася за баром на невеликих стільничних плитах та пресі для паніні. Гасло кухні «Смак - це бос» було амбіційним виразом, враховуючи спартанську кулінарну потужність, але великі смаки лунали від цієї ліліпутської кухні. У червні 2016 року, після мого друга Райана “Перерви ланцюгРайан поінформував мене, що пивоварня "повністю переробила своє меню" і тепер подає "видатну" їжу, візит у відповідь став неминучим.
Під час нашого зворотного візиту наш сервер повідомив нас, що пивоварня тепер має кухню з повним набором послуг, і тепер вона може готувати та подавати більше, ніж просто тарифи типу "сендвіч". Зараз меню пропонує справжню страву гастропабу - високоякісну, щойно приготовлену їжу, яка може здивувати вибагливих закусочних. Це різноманітне меню, яке на кілька порядків перевершує стереотипну пабну грубу. Невеликі укуси включають рулетики з качиного конфі, довгий домен Цинковий винний бар та бістро. Розділ "Щось поділитися" в меню пропонує стільки інтригуючих опцій, що вам важко буде вирішити, що мати. Подібним чином, вартість бургерів та бутербродів викликає апетит. Потім є розділ меню "Великі апетити", який відповідає своїй назві, хоча його так само можна назвати "Великі смаки". Кмин використовується в рецептах чилі.