Пюре і просто, як м’які овочі можуть зменшити кількість калорій The National
6 вересня 2011 р
Нова наука показує, що кулінарний трюк, який використовується для того, щоб діти їли овочі, також може допомогти дорослим, які сподіваються скоротити споживання калорій, виявляє Емілі Шардлоу
Для батьків, які турбуються про те, щоб їх маленькі діти харчувались поживно, збалансовано, ідея прихованого овоча не є нічим новим. Вмістити кілька улюблених інгредієнтів у улюблену вечерю дитини, не відверто визнаючи, що це може бути єдиним способом забезпечити їжу цих овочів: подрібнену моркву, додану до улюбленого макаронного соусу, солодкої кукурудзи або помідорів, подаваних під ковдрою з сиру як піцу топінг, пару менш улюблених шматочків фруктів, доданих до полуничного смузі.
Рецепти: Національна їсть
Останнє оновлення: 19 червня 2011 р. ОАЕ
Ось широка колекція рецептів - від прохолодних літніх салатів та супів до смачних пустель.
Джессіка Сейнфельд (2008) та «Підлий шеф-кухар: прості стратегії приховування здорової їжі в улюблених стравах дітей» (2007) Міссі Чейз Лепін - це книги, що продають різноманітні рецепти з однією передумовою: пошук способу приховувати овочі під час їжі, використовуючи овочеві пюре, щоб діти їли здоровіше.
Остання книга Сейнфельда «Подвійне смачне! Хороша, проста їжа для зайнятих, ускладнених життів була випущена наприкінці минулого року як продовження "Обманливо смачної". Знову ж таки, приховані овочеві пюре використовуються як альтернатива переробленим цукру та борошну.
За винятком того, що цього разу цілями є батьки. І для цього є наука.
Дослідження дослідників з Університету штату Пенсільванія в США, опубліковане в квітневому номері американського журналу клінічного харчування, показало, що додавання пюре з овочів до основних страв замість традиційних, більш енергетично багатих інгредієнтів, збільшує загальне споживання овочів, тоді як зменшення споживання енергії або калорій.
Александрія Д Блатт, одна з провідних авторів дослідження, нещодавно отримала ступінь доктора філософії з харчових наук, пояснює: "Раніше ми проводили дослідження, щоб визначити, чи збільшення розміру порції овочів, що подаються як гарнір, збільшить споживання овочів і зменшить споживання енергії. Це була версія подальшого дослідження, щоб визначити, чи матиме збільшення овочів у страві подібний ефект. Однак у ході цього дослідження ми хотіли зробити овочеві маніпуляції прихованими - тому ми очистили овочі ".