План дієти без глютену Що потрібно знати; Як розпочати - Noom
Якщо ви були в ресторані здорового харчування протягом останніх кількох років, ви, безсумнівно, помітили маленькі написи "GF" за деякими пунктами меню. Клейковина - білок, що міститься в зернах, таких як пшениця, жито та ячмінь - має деякі властивості, які роблять його чудовим для випічки та приготування їжі. Ось чому це майже скрізь.
То в чому суєта? Чому так багато людей отримують глютен? І як саме ви харчуєтесь безглютеновою дієтою?
Вплив глютену на здоров’я
Близько 1% населення повинно уникати глютену через аутоімунне захворювання, яке називається целіакією. Однак глютен, здається, турбує набагато більшу групу людей. Здуття живота, запалення та дратівлива кишка - лише деякі симптоми, які впливають на людей, чутливих до глютену. На відміну від целіакії, чутливість до глютену - це не зовсім захворювання, а більше непереносимість - подібна до непереносимості лактози.
Відмова від глютену допомагає людям, чутливим до глютену, і тим, у кого діагностовано целіакію, впоратися зі своїми проблемами травлення та досягти набагато більш високого рівня енергії, кращого настрою та загального поліпшення самопочуття.
Чи є здоровим вживання глютену?
Якщо ви не переносите глютен або не чутливі до глютену, тоді безглютенова дієта не обов’язково корисніша. Однак багато продуктів з високим вмістом клейковини, таких як хліб та макарони, також мають високу калорійність та низьку щільність поживних речовин. Тож обмеження порцій цих продуктів може все-таки бути корисним для вашого здоров’я, особливо під час подорожі для схуднення. Щоб уникнути таких «наповнювачів», які змусять вас почуватись задоволеними, але не містять багато вітамінів та поживних речовин, вибір страв без глютену може бути часом корисним.
Нехай вас не обманюють. Те, що ці шоколадні печива з маркуванням не містять глютену, не означає автоматично, що вони здорові. Вони все ще можуть містити багато цукру та жирів. Якщо ви не керуєте целіакією або чутливістю до глютену, головним є пошук балансу між продуктами, що не містять глютену, і продуктами, наповненими глютеном, які дозволять вам почувати себе щасливими та здоровими.
Планування дієти без глютену
Отже, ви не переносите глютен, чутливі до глютену або просто цікаві, що може зробити для вас дієта без глютену? Хороші новини: Хоча глютен, здається, є скрізь (наприклад, хлібобулочні вироби, страви з макаронних виробів і навіть соєвий соус та йогурт), обійти це досить просто.
Зверніть увагу на певні види зерен, а саме на пшеницю (у всіх її формах), ячмінь, жито та тритикале. Цього слід уникати, але їх можна замінити безглютеновими варіантами, такими як тапіока, лобода та амарант.