Планування їжі Керівництво з безпеки харчових продуктів Nutrition Stripped®
Стани здоров’я
Маккел (пагорб) Коойенга
McKel Kooienga, MS, RDN, LDN
Засновник NS та Творець Методу
Якщо ви плануєте і готуєте їжу, тоді ви повинні знати про безпеку харчових продуктів! Ось ваш посібник із планування їжі з безпеки харчових продуктів.
Чи знали ви, що кожен шостий американець може хворіти на харчові отруєння на рік? Це не тільки може спричинити госпіталізацію, але це може вплинути на довгострокове здоров’я в більш екстремальних випадках, що спричиняють ниркову недостатність, пошкодження нервів, артрит, а в деяких випадках і смерть. (1)
Добре, добре, не для того, щоб налякати вас цією статистикою, але це навчить вас важливості безпеки харчових продуктів вдома. Одне з найпоширеніших запитань, яке я отримую з клієнтами або з новими членами спільноти програми планування головного харчування, - це забезпечення безпечності їжі під час підготовки їжі.
Спойлер попередження! Так, ви можете планувати харчування, зберігаючи цілісність їжі та найголовніше безпеку їжі від бактерій (хвороба на їжу) та перехресне забруднення, просто дотримуючись цих основних порад щодо безпеки харчових продуктів.
Що таке планування їжі?
Ми це вже багато разів висвітлювали на dietstripped.com - у двох словах, планування їжі - це система (існує безліч способів це зробити), де ви заздалегідь готуєте страви на тиждень. Мотивація та мета планування їжі полягають у тому, щоб заощадити ваш час, гроші, енергію та готувати та їсти здорово.
Я маю великий досвід у цьому особисто та професійно після того, як розробив одну з провідних та перших схвалених дієтологами програм, створених дієтологами, під назвою Програма планування їжі багато років тому, і ми допомогли тисячам людей спростити приготування їжі та здорове харчування!
Що таке безпека харчових продуктів?
Ключові кроки для забезпечення безпеки харчових продуктів - це близько чотирьох ключових принципів - належного очищення, зберігання, приготування або підігрівання та охолодження. Давайте зануримось:
Чистий
Це само собою зрозуміло, але будь-який сеанс підготовки до їжі починайте з миття рук теплою водою з милом принаймні на 30 секунд. Тоді перейдіть до чищення фруктів та овочів - очищення фруктів та овочів має відбуватися до того, як зберігати їх у холодильнику.
Обов’язково підтримуйте чистоту на кухні! Це не просто естетично та більш функціонально, це безпечно. Обов’язково очищайте всі робочі поверхні на кухні між етапами підготовки їжі, особливо якщо ви готуєте овочі одну хвилину і переходите на білки тваринного походження. Обов’язково потрібно почистити ці поверхні та весь посуд.
Також рекомендується після підготовки до їжі продезінфікувати робочі зони кухні. Це може бути пароочисник, саморобний розчин на основі оцту зі спиртом або будь-який вибраний вами дезінфікуючий засіб, безпечний для стільниць/місць для їжі.
Окремо
Тепер у вас є привід придбати симпатичніші, функціональні обробні дошки та посуд! В ідеалі ви хочете використовувати окремі обробні дошки та посуд для різних видів їжі - набір для тваринних білків, таких як птиця, та інший для овочів та фруктів. Це може бути величезна лінія оборони для зупинки перехресного забруднення.