Плюси та мінуси повітряних фритюрниць з Ліз Шоу, МС, РДН
Зареєстрована дієтолог Ліз Шоу є автором нової кулінарної книги для манекенів із повітряною фритюрницею та приєднується до нас, щоб поділитися її найкращими порадами та порадами щодо максимального використання вашої фритюрниці.
Фритюрниці - це гарячий новий прилад. Можливо, ви розглядаєте можливість отримати його. Або, можливо, у вас, як і у мене, вже є такий, але ви ще не зовсім зрозуміли, що з ним робити. Цього тижня до мене приєдналася Ліз Шоу, щоб поділитися таємницями смаження на повітрі. Ліс є зареєстрованим дієтологом, і вона щойно написала кулінарну книгу Air Fryer для чайників - продовження її надзвичайно популярної кулінарної книги для чайників із швидким приготуванням.
В. Популярність фритюрниць зросла, але багато людей не зовсім впевнені, що це таке. Чи можете ви пояснити, що таке фритюрниця і як вона працює?
А. Ви коли-небудь бачили одну з тих грошових автоматів, коли хтось вступає всередину циліндра, закриває двері, і повітря починає текти знизу, а гроші летять у повітрі? Фритюрниця - це щось на зразок однієї з цих грошових машин. Коли ви кладете їжу у фритюрницю та закриваєте її, гаряче повітря циркулює навколо їжі та починає її готувати. Температура фритюрниці та тип їжі, яку ви готуєте, допоможуть визначити, скільки часу вам потрібно для приготування вашого рецепту.
З: Отже, фритюрниця просто використовує гаряче повітря для приготування їжі. Це пояснює "повітряну" частину. Але чому вони називають це "фритюрницею"?
А. По суті тому, що те, як гаряче повітря циркулює навколо їжі, надає той самий хрусткий, хрусткий смак смаженої у фритюрі їжі - але з мінімальною кількістю олії.
З. Чи можете ви розбити для нас різні типи приладів, які належать до цієї категорії?
А. Існує три основні моделі фритюрниць
- Тип лопатей: Зазвичай фритюрниця, що самообертається, має всередині лопатку або кошик з циліндрами, щоб допомогти готувати їжу та рівномірно обертати її. Не обов’язково використовувати більше олії; Вам просто потрібно рівномірно покрити їжу, як це було б з будь-якою іншою моделлю
- Тип кошика: кошик, що випадає, який традиційно вимагає багатократного струшування протягом циклу приготування. Цей тип фритюрниці вимагає трохи більше уваги в процесі приготування, але він також набагато дешевший, ніж інші сорти.
- Стільниця: Ця модель нагадує тостер і має багато варіантів використання, як тостер або міні-піч для піци! Залежно від марки та моделі, вони досить недорогі і зазвичай дозволяють готувати більше їжі за один раз, ніж типи кошиків.
З: Які речі можна робити за допомогою фритюрниці? Для чого вони насправді корисні?
А. Ви можете по-справжньому заробити СТІ СТІ РЕЧІ у фритюрниці! Від ребер та риби до кексів та печива, до оладок з кабачків та смаженого болгарського перцю, до картоплі фрі з авокадо та картоплі фрі - безліч можливостей зробити те, що можна зробити у фритюрниці.
З: Усе, що вони насправді страшні?
А. Я не рекомендую робити гарячі занурення, як занурення сиру у фритюрницю. Їх добре розігріти, але не дозволяють рівномірно готувати без постійного перемішування сиру, поки він вариться. Збережіть це для свого миттєвого горщика!
Питання. Можливість приготування картоплі фрі або чіпсів із набагато меншою кількістю олії, очевидно, є перевагою з точки зору калорійності. Я розумію, чому ви можете захотіти це замість, скажімо, фритюрниці. Але багато речей, для яких я бачив, як люди їх використовують (смажені овочі, овочеві чіпси, запечені в духовці кукурудзяні чіпси), здається, їх можна зробити у звичайній духовці. Яка перевага використання натомість фритюрниці?
А. Правильні, більшість стандартних печей можуть виробляти предмети подібної якості, якщо ви готуєте їх на відповідних формах для випікання або сковорідках, які дозволяють належну аерацію. Однак їм також потрібно значно більше часу, щоб прийти до температури і приготувати їжу через те, наскільки вони великі. Фритюрниця компактна, навіть деякі більші, це означає, що вона приготує вашу їжу набагато швидше, не опалюючи весь ваш будинок! Це великий виграш, якщо ви живете в невеликій квартирі або жаркому кліматі, і ваш будинок стає теплим в літні місяці.