Плов з савойської поленти - The Washington Post

Деб Ліндсі для The Washington Post

9 травня 2012 р

Дослідниця харчових продуктів і письменниця кулінарних книг Бетті Фюсселл розповідає нам, що у французькому регіоні Савой кукурудзяна крупа іноді трактується як рис, спочатку обсмажена з цибулею та маслом, а потім готується на пару, як турецький плов. Тут плов заправляється компотом із сухофруктів, збагаченого невеликою кількістю бекону.

Подавайте зі свининою, шинкою або дичиною як гарнір.

Порції: 4 - 6

Інгредієнти

Напрямки

Підсмажте кукурудзяну крупу у важкій сковороді на середньому вогні, поки вона злегка не підрум’яниться, часто помішуючи; пильно стежте, щоб уникнути надмірного згущення. Додати половину вершкового масла і всю цибулю; варити, помішуючи, поки цибуля не розм’якне, від 3 до 5 хвилин.

Тим часом доведіть курячий бульйон до кипіння в середній каструлі на середньому вогні. Наповніть нижню каструлю пароварки водою від 1 до 2 дюймів і доведіть її до кипіння на середньому сильному вогні.

Перекладіть суміш кукурудзяної муки у верхню частину пароварки і поступово додавайте 5 склянок відвару, перемішуючи, поки кукурудзяна мука не стане однорідною і без грудочок. Приправте сіллю і перцем за смаком. Встановіть верх у нижню каструлю, щільно накрийте кришкою і варіть на пару від 30 до 40 хвилин.