Побічні ефекти еритриту - що таке еритрит
Але подобається. це навіть безпечно?
Солодощі та кето-дієта точно не йдуть рука об руку. Зрештою, якщо ви можете їсти лише 30 грамів вуглеводів на день - стільки, скільки ви отримали б від однієї чашки медових горіхів Cheerios - тоді ви можете припустити, що про десерт майже не може йтися. Матка матки.
І все-таки. кето-викрутарі в Instagram діляться знімками смачних виглядів. Всі. . Час. Серйозно. чи здається це для вас дієтичним харчуванням:
Виявляється, багато з кето-ласощів, які ви бачите в Instagram, поділяють секретний інгредієнт: еритритол.
Що таке еритрит?
Еритритол - це цукровий спирт, і він використовується як заміна цукру. Цукрові спирти насправді є вуглеводами (і ні, вони не змусять вас питись), згідно з FDA. На додаток до підсолоджувачів, цукрові спирти можуть додавати об’ємність та текстуру продуктам, допомагати утримувати вологу та запобігати побурінню відповідно до FDA.
За даними Міжнародної ради з питань продовольчої інформації, еритрит приблизно на 60-80 відсотків солодкий, ніж звичайний цукор. Калорійно, він містить приблизно від нуля до 0,2 калорій на грам, тоді як цукор має чотири калорії на грам. Інші цукрові спирти включають ксиліт і сорбіт, які схожі на еритритол, за винятком того, що вони мають 2,4 і 2,6 калорій на грам відповідно.
Ви знайдете еритритол у багатьох продуктах та напоях з низьким вмістом кальцію та низьким вмістом цукру (думаю, Halo Top та Quest Bars), говорить Торей Армул, Р.Д., речник Американської академії харчування та дієтології.
Зачекай. еритритол - це вуглевод?
Технічно, так. Однак вуглеводи в еритритолі не вплинуть на загальне споживання вуглеводів. Це пояснюється тим, що цукрові спирти, такі як еритритол, не засвоюються організмом, згідно з даними Міжнародної ради з питань продовольчої інформації.
Більшість людей на дієтах з низьким вмістом вуглеводів зосереджуються на підрахунку чистої кількості вуглеводів, яка обчислюється шляхом віднімання клітковини та цукрових спиртів продукту від загальної кількості вуглеводів на етикетці. Помилка полягає в тому, що немає сенсу підраховувати ті речі, які ваше тіло не закінчить повністю перетравлювати.
Отже, хоча на чайну ложку еритритолу припадає приблизно чотири грами вуглеводів, його чиста кількість вуглеводів дорівнює нулю.
Чим еритритол відрізняється від інших підсолоджувачів?
Еритрит та інші цукрові спирти трохи відрізняються від альтернативних підсолоджувачів, які ви звикли їсти. Цукрові спирти містять калорії (хоча і дуже мало) з вуглеводів, тоді як більшість інших альтернативних підсолоджувачів (таких як сукралоза та стевія) називаються неживимими підсолоджувачами, оскільки вони не містять жодної поживної речовини та калорій.
Більшість інших альтернативних підсолоджувачів також набагато солодші на смак, ніж цукрові спирти, і походять з різних джерел. Наприклад, аспартам складається з двох різних амінокислот і на 200 смаків солодший за цукор, згідно з даними Міжнародної ради з питань харчової інформації. Сукралоза (відома як Splenda) насправді отримується з цукру і в 600 разів солодша, тоді як стевія добувається з рослини і в 250-300 разів солодша від цукру.