Що (не) робити із залишками оливкової олії - Борхес - середземноморська кухня
Делікатної оливкової олії цілком достатньо для цілого ряду рецептів, а також для пасерування та легкого смаження їжі. Але що відбувається, коли на сковороді у вас залишається багато оливкової олії, коли ви закінчили готувати? Деякі люди скажуть вам, що спочатку не слід витрачати оливкову олію на смаження їжі, але, на щастя, ви не почуєте цю помилкову думку так часто, як колись. Оливкова олія екстра-віджиму насправді є чудовим вибором для смаження: воно не тільки корисніше, ніж деякі дешеві олії, але й можна використовувати його кілька разів, якщо дотримуватись основних рекомендацій:
Перед зберіганням оливкову олію потрібно процідити. Ви повинні перелити його в банку через дрібне сито. Якщо ви видалите всі шматочки в ньому, ви можете без проблем повторно використовувати оливкову олію три-чотири рази.