Побудова здорової та еластичної системи харчування від Фонду Еллен Макартур Circulate Medium
Кругова економіка на продовольство у світі після Ковіда-19
Лена Гравіс, редактор, Фонд Еллен Макартур
Вірус Covid-19 спровокував глобальну пандемію охорони здоров'я, що призвела до економічного спаду та серйозних збоїв у роботі світової продовольчої системи. Хоча пандемія оголила існуючі виклики системи сільського господарства, піддаючи людей руйнуванню та голоду, вона також виявила надзвичайну стійкість певних громад, підкріпивши, що продовольство не схоже на будь-який інший товар. Хоча запобігання потенційній кризі голоду вимагає скоординованих та невідкладних дій, з’являється довгострокова пропозиція: кругова економіка продовольства, що забезпечує більшу стійкість суспільства та економіки до майбутніх потрясінь, включаючи ризики для здоров’я та клімату.
Вразливість системи харчування
Величезний вплив спалаху Covid-19 та заходи блокування, запроваджені національними урядами, мали безпрецедентні наслідки для світової економіки, оскільки цілі сектори майже повністю зупинились. Будівельна, автомобільна та туристична галузі зіткнулися з рівнем фінансових втрат, яких раніше не зазнавали. Порівняно, сільське господарство та продуктова роздрібна торгівля витримали кризу краще, оскільки люди пріоритетно витрачають на їжу. У ряду компаній навіть спостерігається збільшення доходів - як продемонстрував швейцарський харчовий гігант Nestlé, який повідомив у березні про найкращий щоквартальний ріст продажів за майже п’ять років, - оскільки люди перерозподіляли наявний дохід, який зазвичай витрачали на досвід поза домом.
Однак виникла більш тонка картина, оскільки стало ясно, що ланцюги постачання продуктів харчування були надзвичайно порушені раптовим падінням попиту на професійних кухнях через закриття ресторанів, готелів, робочих місць та шкіл. Для фермерів та виробників м’яса, які не можуть перекласти продажі на роздрібну торгівлю або втратити норму прибутку там, де їм вдалося, це призвело до значних фінансових втрат та збільшення харчових відходів. У США, зокрема, ми спостерігали, як виробники знищують свої врожаї, молочні фермери викидають молоко, а також вибракування нереалізованих тварин, і все час лінії біля продовольчих банків, часто нещодавно безробітних, подовжуються. У роздрібному кінці ланцюга поставок споживачі відчували порожні полиці в супермаркетах через паніку.
У багатьох частинах світу обмеження пересування людей і товарів виявляють вразливість ланцюгів постачання продовольства та викликають попередження про продовольчу безпеку з боку Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО). В'єтнам, Індія та Камбоджа заявили, що будуть тримати свої рисові культури, тоді як Казахстан заборонив експорт борошна та пшениці, викликаючи занепокоєння у сусідніх країнах.
У міру поглиблення кризи уряди Франції, Німеччини та Великобританії закликали своїх громадян допомагати фермерам збирати урожай цього літа, щоб замінити потік іноземних робітників, який, як очікується, різко пересохне через новий прикордонний контроль. Це пролило світло на важливість для системи харчування низькооплачуваних іноземних сезонних працівників, які стикаються з нестабільною ситуацією та явними ризиками для здоров’я. Ближче до кінця квітня, коли пандемія поширилася серед працівників ланцюгів продовольчого постачання в США, зростала стурбованість загальними продовольчими поставками, зокрема м'ясом. На початку травня одна з найбільших компаній Ірландії з виробництва яловичини закрила свої бойні та м'ясопереробні заводи, оскільки працівники були визнані ризикованими зараженням.
Кругова економічна відповідь на стійкість
Хоча вплив кризи Covid-19 виявив структурні слабкості нашої нинішньої системи харчування, заклики до змін набирають сили. Перехід до кругової економіки продуктів харчування є привабливою моделлю, яка працює для підвищення стійкості та різноманітності ланцюгів поставок за допомогою регенеративних практик, проектування харчових відходів та створення прозорих ланцюгів створення вартості.
Застосування стратегій кругової економіки допомогло б створити стійкість на всіх рівнях та реагувати на деякі існуючі вразливості, представлені вище. У розпал пандемії безпека харчових продуктів стала першорядною для споживачів, а впорядкування глобальних ланцюгів поставок - розвиток, наприклад, прямих відносин між роздрібними продавцями та фермерами для покращення харчових стандартів - може допомогти зміцнити довіру до їжі, яку ми їмо.
Поліпшення глобальних потоків потрібно збалансувати з більш локалізованим виробництвом, щоб створити більшу прозорість ланцюга поставок. Як зазначено у звіті Фонду Еллен Макартур "Міста та кругова економіка для продуктів харчування": "Використання більшої кількості місцевих інгредієнтів, швидше за все, збільшить простежуваність їжі та, отже, потенційно її безпеку". По всьому Європі попит на сільське господарство, яке підтримується громадою (CSA), та прямі продажі на фермерських ринках зрісли під час пандемії, особливо у Франції, Польщі та Іспанії. Хоча цей тип сімейного фермерського господарства, що використовує агроекологічні практики, що забезпечують більш надійні та здорові рішення, добре працював під час кризи, зараз ці підходи повинні набути більш широкого поширення.