Побутові скарби: буряки, користь та використання
Буряк набуває нової популярності як суперпродукт. Наповнений необхідними поживними речовинами, буряк є чудовим джерелом клітковини, фолатів (вітамін В9), марганцю, калію, заліза та вітаміну С.
Буряк та їх сік пов’язані з численними перевагами для здоров’я, включаючи поліпшення кровотоку, зниження артеріального тиску та підвищення фізичних вправ.
Багато з цих переваг обумовлені високим вмістом неорганічних нітратів. Буряк - це смачна сировина, але частіше готується або маринується. Їх листя - відомі як зелень буряка - також можна їсти.
Що таке нітрати?
Буряк та буряковий сік мають надзвичайно багато нітратів, який, як вважають, приносить користь серцево-судинній системі і може захистити від раку.
Більшість дієтичних нітратів (80–95%) надходять із фруктів та овочів. З іншого боку, дієтичний нітрит походить від харчових добавок, хлібобулочних виробів, круп і переробленого або в’яленого м’яса. Дослідження показують, що дієти, багаті нітритами та нітратами, можуть мати позитивні наслідки для здоров’я, включаючи зниження рівня артеріального тиску та зниження ризику багатьох захворювань.
Буряк надає вражаючі переваги для здоров’я. Не кажучи вже про те, що вони низькокалорійні та є чудовим джерелом поживних речовин, включаючи клітковину, фолієву кислоту та вітамін С.
Ваше тіло може перетворити дієтичні нітрати - такі як бурякові - в оксид азоту. Ця речовина подорожує крізь стінки артерій, посилаючи сигнали крихітним м’язовим клітинам навколо артерій і кажучи їм розслабитися. Коли ці м’язові клітини розслабляються, кровоносні судини розширюються, а артеріальний тиск знижується
Користь для здоров’я буряків
Буряк та буряковий сік мають багато переваг для здоров'я, особливо для здоров'я серця та фізичних вправ. Багато досліджень вказують на те, що вживання більшої кількості рослинної їжі, як буряк, зменшує ризик ожиріння, загальної смертності, діабету та серцевих захворювань, сприяє здоровому кольору обличчя та волосся, збільшенню енергії та загальній меншій вазі.
Зниження артеріального тиску
Високий кров'яний тиск може пошкодити судини та серце. Більше того, це один з найсильніших факторів ризику серцево-судинних захворювань, інсульту та передчасної смерті у всьому світі.
Вживання фруктів та овочів, багатих неорганічними нітратами, може зменшити ризик серцевих захворювань, знижуючи артеріальний тиск та збільшуючи утворення оксиду азоту. Дослідження 2008 року, опубліковане в статті „Гіпертонія”, вивчало наслідки прийому 500 мілілітрів бурякового соку у здорових добровольців та виявило, що кров’яний тиск значно знизився після прийому всередину.
Дослідники припустили, що це, ймовірно, пов’язано з високим вмістом нітратів, що містяться в буряковому соку, і з тим, що овочі з високим вмістом нітратів можуть виявитись дешевим та ефективним способом лікування серцево-судинних захворювань та артеріального тиску.