Почніть нову традицію

Як шотландські яйця врятували мене від бійки

Більшість продуктів, які щороку з’являються на святковому столі моєї родини, походять із кулінарних практик минулих поколінь. Наш святковий стіл ніколи не був форумом для інновацій; це завжди було вітриною наших сімейних традицій. У нас завжди є шпинат Нана з вершками. У нас завжди є картопляне пюре з підливою та хлібна начинка з шавлією. На десерт у нас завжди є солодкий пудинг. Ті самі запахи та смаки з сімейної кухні з кожним роком з’єднують нас із нашими коріннями та викликають приємні спогади з нашого минулого. Помітним відхиленням від нашої незмінної сімейної традиції є шотландські яйця, які почали з’являтися на нашому святковому столі приблизно 25 років тому.

нову

Шотландське яйце - це тверде або м’яко зварене яйце, загорнуте в ковбасне м’ясо, покрите хлібною крихтою та смажене у фритюрі або запечене. Шотландське яйце виникло на кухнях лондонського універмагу Fortnum і Mason в 1738 році як переносна закуска, щоб вгамувати голод багатих мандрівників під час їх тривалих і важких поїздок на каретах. За словами архівіста магазину: "Це компактна закуска, яка не потребує столових приборів і її можна легко транспортувати - навіть у кишені, загорнутий у хустку". Шотландське яйце було історичним попередником нашого сучасного «фаст-фуду».

У наш час шотландське яйце - це популярна закуска в пабі або пізній сніданок. Оригінальне шотландське яйце виготовляли з дрібних яєць курчат з недозрілих курей і покривали фаршем, сумішшю нежирного меленого м’яса, пов’язаного з жиром. Сьогодні шотландські яйця більші і зазвичай їх виготовляють із ковбасою для сніданку.

Мені вдалося знайти рецепт шотландських яєць з пабів Rose and Crown у кулінарній книзі Діснея 1986 року «Готування з Міккі навколо нашого світу - найпопулярніші рецепти світу Уолта Діснея». За ці роки я зробив кілька змін.