Як Soul Food стримує афроамериканців; Зусилля з низьким вмістом солі - ABC News
Один лікар ділиться своїм досвідом із пацієнтами та родиною.
19 вересня 2012 р. ? - "Я не можу їсти їжу, яка не має смаку!" вигукує занадто багато моїх пацієнтів з високим кров'яним тиском у моїй щотижневій клініці.
Як лікар внутрішньої медицини у великій лікарні в Атланті, штат Джорджія, мої пацієнти люблять, що те, що вони їдять, наповнене культурною традицією, яка нагадує їм про їхніх мам. І як афроамериканець, який знайомий з південною їжею, я можу зрозуміти привабливість.
Напоєний смаком південної смаженої курки, мак-н-сиру та зеленої колларди - це деякі страви, що складають жанр їжі, який чарує Американу для багатьох - це Soul Food. Його історія глибоко вкорінена в афро-американській спільноті, передається з покоління в покоління усними історіями і, можливо, навіть кумедною сімейною історією, яка супроводжує кожен рецепт.
Але ці рецепти часто поширюються набагато більше, ніж традиції.
Найчастіше вони наповнені нездоровою олією, жиром, сіллю та іншими інгредієнтами, що підвищують ризик високого кров'яного тиску, інсульту, інфарктів та діабету.
Тож, як не дивно, поки я проходжу медичну службу в ABC News, я натрапляю на дослідження, яке потрапляє додому.
Дослідники з Університету Дьюка дослідили фактори, які могли б вплинути на вибір людини дотримуватися дієтичних підходів до зупинки гіпертонії або DASH, дієти. Дієта DASH рекомендує пацієнтам з гіпертонією повністю виключати деякі продукти зі свого раціону з метою зменшення кількості солі, жиру та високого вмісту цукру, таким чином знижуючи артеріальний тиск.
Дослідження, опубліковане в Журналі Академії харчування та дієтології, зазначило, що до початку дієти багато із 144 осіб із надмірною вагою віддавали перевагу менш здоровій їжі незалежно від етнічного походження. Однак, як тільки досліджувані розпочали дієту DASH, афроамериканці в програмі, хоча і були дуже мотивованими, зазначили перевагу традиційній їжі для душі як причину того, що вони не дотримувались усіх дієтичних обмежень.