Почорнілі тако щуки Старовиріжена кухня Озеро Ері Пайк тако
В озері Ері є різноманітні види риб, і щука є одним з наших улюблених. Їх найкраще ловити в дуже холодній воді, тому весна - чудовий час насолодитися свіжою спійманою щукою. Ви можете робити чорні тако щуки з будь-яким видом риби, яка є досить товстою і щільною, щоб протистояти процесу почорніння, не розвалюючись.
Така риба насправді не є мексиканською. Вони популярні в Каліфорнії, і тепер ви їх бачите скрізь, навіть тут, у Лонг-Пойнт, де нам пощастило мати не одну, а ДВА вантажівки з продовольством, які подають окуневі тако! Цей рецепт тако чорної щуки - це здоровий варіант традиційного тако смаженої риби у фритюрі. Так ви зможете з’їсти їх більше!
Якщо вам подобається Fish Tacos, вам також може сподобатися салат Taco.
Кожна людина по-різному уявляє ідеальний рибний тако. Смажена або смажена на грилі риба? Начинки? Сальса? Піко де гало? Сир? Кукурудзяні чи борошняні коржі? Ну, якщо ви запитаєте мене, всі версії досить непогані. Мені подобається баланс тепла, холодного, хрусткого, пікантного та вершкового. Ви можете захоплюватися начинками, і якщо ви накопичуєте їх занадто високо, ви насправді не можете їсти тако руками, тому ідеальне поєднання якісних начинок, які добре працюють разом, є секретом.
Приправа для чорніння для рибних тако
Приправа, що чорніє, додає рибі багато смаку та тепла. Протягом декількох років я працював над сумішшю приправ, використовуючи базовий рецепт з гриля кеджуна в дельті Міссісіпі. Шеф-кухар написав інгредієнти на аркуші паперу, і пан Х приніс їх мені додому. Я грав з вимірюваннями, поки не отримав його так, як нам подобається. Кількість кайенського перцю можна збільшити або зменшити залежно від вашої теплостійкості. І, з досвіду, ми дізналися, що кількість використовуваної вами чорної приправи теж важливо. Якщо ви просто злегка збризнете рибу, ви насправді не отримаєте справжнього смаку чорної риби. А якщо скласти його на занадто товсту, риба майже занадто гаряча, щоб їсти, і вона перевершує всі інші смаки.
Наведений нижче рецепт робить достатньо приправ для чорніння щонайменше на 2 або 3 партії такої чорної щуки. Вони такі смачні, що ви будете робити їх знову і знову! І він зберігається віками у вашій коморі.