Поділ дистиляцією - Scientific American
Випарний науковий проект від Science Buddies
"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.sciachingamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text =" Зареєструватися "data-newsletterpromo_art button-link = "https://www.sciachingamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "articleBody">
Ключові поняття
Фізика
Точка кипіння
Конденсація
Дистиляція
Вступ
Ви любите готувати? Якщо ви допомагали на кухні вдома або спостерігали, як хтось інший готував їжу, ви, мабуть, бачили багато рідин, таких як вода, молоко та суп, що нагріваються. Ви помічали, що як тільки рідина закипить, утворюється багато пари? Ви коли-небудь замислювались, з чого складається пара і що відбувається з усіма речовинами, такими як цукор або сіль, які розчинені в киплячому розчині? Вони теж википають, або вони залишаються позаду в розчині? Під час цієї діяльності ви побудуєте дистиляційний пристрій, який дозволить взяти пробу пари, що утворюється під час кип’ятіння фруктового соку! Як ви думаєте, на смак це буде?
Передумови
Що потрібно для рішення? Спочатку вам потрібна вода або розчинник, а потім вам потрібна така речовина, як цукор або сіль, щоб її розчинили, яку також називають розчиненою речовиною. Розчинник і розчинена речовина стають одним розчином - однорідною сумішшю, в якій ви вже не бачите різниці між ними. Більшість розчинів насправді містять багато різних речовин. Але що, якщо ви хочете відокремити окремі компоненти від рідкого розчину? Існує процес, який називається дистиляцією, який дозволяє вам робити саме це. Він використовується в багатьох реальних програмах, таких як виготовлення ліків, парфумерії або деяких харчових продуктів.
Дистиляція використовує відмінності в летючості компонентів розчину, що означає, що кожна сполука має різну температуру кипіння і починає випаровуватися (переходити з рідкого в газоподібний стан) при різній температурі. Під час перегонки ви розігріваєте розчин так, щоб компонент з найнижчою температурою кипіння випаровувався першим, залишаючи інші розчинені речовини позаду. Потім випаровуваний компонент у газоподібному стані може бути зібраний в інший контейнер шляхом конденсації і називається дистилятом. Це означає, що пара охолоджується, завдяки чому газ знову стає рідиною. Змінюючи температуру дистиляції, ви можете розділити багато різних речовин відповідно до їх різної летючості. Якщо у вас є розчин, що включає нелетучу розчинену речовину, ця сполука завжди залишатиметься в розчині.
Тепер, знаючи, як працює дистиляція, що, на вашу думку, трапиться з фруктовим соком, коли його нагрієте? Зробіть власний дистиляційний пристрій і дізнайтеся!