Поєднання продуктів для оптимального травлення та засвоєння
Поєднання продуктів для оптимального травлення 1
Комбіноване харчування
Ця тема є вирішальною, оскільки звичне нехтування її принципами може призвести до алергії та аутоімунних захворювань (посилання в кінці статті).
Наприкінці 1960-х років я зацікавився читанням предметів, що стосуються дієти та здоров'я, і почав їсти лише натуральну, сиру їжу. Я зайшов до магазину здорової їжі і купив різноманітні горіхи, насіння та сухофрукти. З’ївши їх, я відчув доброчесні відчуття, а потім кишкові гази, а потім сильна діарея. Я почав помічати, що щоразу, коли я їв сиру, поживну їжу, я відчував подібне розлад травлення.
В одній книзі пояснюється, що вашому організму потрібно деякий час, щоб пристосуватися до нерафінованої, «живої» їжі після багатьох років споживання девіталізованої, «мертвої» їжі. Однак жодної наукової причини для цього твердження не було надано, а також не запропоновано жодних засобів захисту.
Одного разу я був у магазині здорової їжі і мав буклет під назвою Зручне поєднання продуктів харчування, Герберт Шелтон, 2 привернув мою увагу. Перші кілька сторінок описували мою дилему та вирішували її, здавалося б, освіжаюче науково. До тих пір я часто збентежився ненауковим підходом численних "підпільних" книг, які я читав на тему здоров'я. Ось такий викликав мій оптимізм.
Розлад травлення, який я зазнав, був наслідком випадкових поєднань «здорової їжі», яку я їв. Після того, як я дотримувався правил поєднання їжі, не тільки зникло травлення, але і загальний стан здоров’я мого шлунку покращився.
Основна передумова комбінування їжі полягає в тому, що комбінація крохмалю та білка, цукру та крохмалю, а також цукру та білка перетравлюється довше, ніж якби компоненти кожної з цих пар їли окремо. Цукор не тільки є середовищем для росту дріжджів, але вживання цукру разом із крохмалистими продуктами або продуктами з високим вмістом білка ускладнює їх травлення. Цукор пригнічує секрецію птіаліну, ферменту в слині для перетравлення крохмалю. Цукор також пригнічує секрецію шлунком соляної кислоти (HCl), необхідної для перетравлення білка. Птіалін є хімічно основним і нейтралізується HCl. Таким чином, коли крохмаль їдять поодинці, виділяється мало HCl. Однак, коли білок і крохмаль вживаються в один і той же прийом їжі, крохмаль всмоктує призначену для білка HCl, зупиняючи його перетравлення і уповільнюючи перетравлення білка.
Причиною того, що важливіше правильно поєднувати натуральну, сиру їжу, є те, що їх висока харчова цінність і відсутність консервантів роблять їх набагато більш сприйнятливими до розкладання бактерій в кишечнику, ніж знежирені продукти. За останні тридцять п’ять років я мав широку можливість застосувати ці основні концепції та підтвердити їх справедливість.
Майте на увазі, що поєднання їжі не повинно бути абсолютно суворим. Дізнавшись і безпосередньо відчувши наслідки правильного та неправильного харчування, ви зможете вирішити, наскільки суворим ви повинні бути в будь-якій ситуації. Розглянемо такий пов’язаний анекдот:
Як клавесиніст-аматор, я мав можливість кілька років тому брати приватні уроки у Джеральда Ранка, висококваліфікованого концертного клавесиніста. Коли я грав для нього прелюдію Баха, він вигукнув: «Ви граєте цілий твір легато. Ви повинні змінювати гру, чергуючи легато та стаккато. Інакше, хоч це і Бах, воно стане нудним. Я хочу, щоб ви практикували твір цілком стаккато - кожну ноту! "
Протягом цього тижня я практикував прелюдію, граючи кожну ноту стаккато. Наступного уроку я з гордістю зіграв цей твір, як практикувалось. Він зупинив мене, сказавши: «Що ти робиш? Чому кожна нота є стаккато? "
Я відразу зрозумів, що саме тому, що він запропонував мені використовувати інструмент для вдосконалення або вдосконалення певної навички, це не означало, що я повинен користуватися нею без розбору чи виключно. Так само, поєднуючи їжу, спочатку потрібно суворо практикувати її, щоб зрозуміти основні принципи та наслідки. Згодом ви можете застосувати принципи розумно і загартувати їх, як потрібно.