Погляд на фосфоліпіди в аквафідах; Глобальний адвокат аквакультури
Ліпіди відіграють важливу роль у харчуванні на ранніх стадіях вирощування риб та молюсків
Фосфоліпід - загальний термін, що включає всі ліпіди, що містять фосфор. Однак цей термін часто помилково ототожнюють із фосфогліцеридами, найпоширенішими з фосфоліпідів. Першим фосфоліпідом, визначеним як такий у біологічних тканинах, був лецитин, або фосфатидилхолін, в яєчному жовтку, Теодор Ніколас Гоблі, французький хімік і фармацевт, у 1847 р.
Фосфоліпіди є головними складовими клітинних мембран і життєво важливі для нормальної роботи кожної клітини та органу. Вони підтримують клітинну структуру та функцію та мають регуляторну діяльність у мембранах та поза клітиною.
Наприклад, вони служать другими месенджерами в клітинній сигналізації, важливому процесі регулювання клітинного росту, проліферації, диференціації, метаболізму, засвоєння поживних речовин, транспорту іонів і навіть запрограмованої клітинної смерті.
Фосфоліпіди діють як емульгатори та полегшують травлення та засвоєння жирних кислот, холестерину та інших ліпофільних поживних речовин. Вони також відіграють роль у транспорті ліпідів, не тільки в транспорті поглинених ліпідів з кишечника в гемолімфу, а й у транспорті ліпідів між тканинами та органами.
Фосфоліпіди є важливими попередниками для ряду високо біологічно активних медіаторів метаболізму та фізіології, включаючи ейкозаноїди, діацилгліцерин (DAG), інозитолфосфати та фактори активації тромбоцитів (PAF).
Дієтичні фосфоліпіди можуть служити джерелом холіну, інозитолу, LC-PUFA або навіть енергії. На ранніх стадіях ракоподібних припускають, що фосфоліпіди, представлені в раціоні, служать прямим джерелом цих поживних речовин. У кормі для риб фосфоліпіди можуть становити 5-25 відсотків від загальної кількості ліпідів, залежно від вмісту ліпідів та складу корму.
Джерела
Усі продукти рослинного та тваринного походження містять фосфоліпіди, але не всі містять високий рівень специфічних фосфоліпідів. Зокрема, рослинні фосфоліпіди відчувають дефіцит довголанцюгових поліненасичених жирних кислот (LC-PUFA), таких як EPA та DHA. Соєві фосфоліпіди є найбільш широко використовуваним джерелом фосфоліпідів для харчування тварин, мають відносно низький вміст ПК (фосфатидилхолін; клас фосфоліпідів) і низький рівень жирних кислот омега-3.
Класифікація
Фосфоліпіди класифікуються на чотири основні класи: гліцерофосфоліпіди, сфінголіпіди, ефірні фосфоліпіди та фонофосфоліпіди, залежно від їх основних структур та типів зв’язку. На відміну від інших видів фосфоліпідів, гліцерофосфоліпіди широко використовуються у харчових продуктах, фармацевтиці та інших галузях промисловості.
Травлення
Перетравлення харчових фосфоліпідів недостатньо вивчене у риб, але передбачається, що механізми, як правило, подібні до механізмів ссавців, завдяки чому фосфоліпіди перетравлюються кишковою фосфоліпазою А2, секретується підшлунковою залозою, що призводить до утворення 1-ацильного лізо -фосфоліпіди та вільні жирні кислоти, які поглинаються клітинами слизової кишечника.
Відсутність дискретної підшлункової залози у більшості видів телеостів заважає дослідженням кишкового ліполізу у риб. Активність фосфоліпази А2 була виявлена лише через кілька днів після відкриття рота у личинок морських риб.
Поглинання
Механізми поглинання продуктів перетравлення фосфоліпідів не були широко вивчені у риб, але, як вважають, загалом подібні до механізмів ссавців. Таким чином, гідролітичні продукти - 1-ациллізофосфоліпіди та вільні жирні кислоти - будуть пов'язані з усіма іншими продуктами перетравлення жиру в змішаних міцелах з жовчними солями, які дифундують на слизову оболонку кишечника, де відбувається всмоктування в ентероцити, ймовірно, головним чином пасивна дифузія.
Транспорт
Фосфоліпіди транспортуються у крові більшості риб у вигляді ліпопротеїдів, як і у ссавців. До ліпопротеїдів належать хіломікрони, ліпопротеїни дуже низької щільності (ЛПНЩ), ліпопротеїди низької щільності (ЛПНЩ) і ліпопротеїни високої щільності (ЛПВЩ), що містять 8, 21, 25 та 29 відсотків загальної ваги у вигляді фосфоліпідів відповідно. Однак, як відсоток від загальної кількості ліпідів, частка фосфоліпідів у різних риб коливається в широких межах.