Креветки та ковбаси Джамбалая Рецепт харчової мережі
Інгредієнти
1 столова ложка оливкової олії
1 фунт ковбаси, наприклад, кільбаса або ануї, нарізаний скибочками
1 фунт копченої шинки, кубиком
1 столова ложка вершкового масла
1 середня цибулина, нарізана кубиками
1 склянка нарізаного кубиками селери
1 зелений солодкий перець, порошковий і нарізаний кубиками
1 червоний солодкий перець, серцевина і кубики
1 склянка помідора з насінням і нарізаними кубиками
3 зубчики часнику, подрібнені
1 перець халапеньо, насіння та подрібнення АБО 1/2 чайної ложки кайенського
2 чайні ложки нарізаної кубиками свіжої материнки
1 чайна ложка нарізаного кубиками свіжого чебрецю
2 столові ложки томатної пасти
6 склянок курячого бульйону, бажано домашнього приготування
3 склянки довгозернистого рису, промитий
2 чайні ложки кошерної солі
1 чайна ложка свіжомеленого чорного перцю
6-8 тире гострий соус, за бажанням (рекомендується: Табаско)
1/2 склянки подрібненого цибулі-лука, розділеного
3/4 склянки подрібненої свіжої петрушки, розділеної
1/4 склянки свіжовичавленого лимонного соку
1 фунт середніх креветок, розроблених (від 20 до 24)
Напрямки
- Нагрійте олію у великій голландській духовці або каструлі з чорним залізом на середньому вогні, додайте кельбасу і тушкуйте 8-10 хвилин, поки не підрум’яниться. Дістаньте кильбасу до миски і відкладіть. Додайте шинку в ту ж каструлю і варіть 8-10 хвилин, поки злегка не підрум'яниться. Дістаньте до миски з кильбасою та відкладіть. Додайте масло, цибулю, селеру та перець до того ж горщика і тушкуйте 8-10 хвилин, поки цибуля не стане напівпрозорим. Додайте помідор, часник, халапеньо або кайенну, орегано, чебрець та томатну пасту і варіть, поки всі овочі та зелень добре не змішаться. Додайте запас і доведіть до кипіння. Перемішайте рис і додайте ковбасу, шинку, лаврове листя, сіль, перець та гострий соус. Повернути до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і кип’ятити на кришці 20 хвилин. Додайте 1/4 склянки зеленого лука, 1/4 склянки петрушки, лимонний сік і креветки і добре розмішайте. Накрийте горщик, зніміть його з вогню і дайте парі джамбалая протягом 15 хвилин перед подачею.
- За бажанням прикрасьте рештою 1/4 склянки зеленого лука і 1/2 склянки петрушки та тире гострого соусу.