Пояснений глікемічний індекс - лист
Думали, що всі вуглеводи були створені рівними? Не зовсім. Глікемічний індекс (ГІ) - це система вимірювання, яка класифікує вуглеводівмісні продукти за шкалою від 1 до 100 на основі їх впливу на рівень цукру в крові. За допомогою цієї системи ви можете порівняти якість вуглеводів у різних продуктах харчування і, зрештою, вибрати дієту з низьким вмістом ГІ, пов’язану з втратою або підтримкою ваги та зменшенням ризику розвитку таких захворювань, як діабет, серцево-судинні захворювання та навіть певні ракові захворювання.
Знати шкалу
За шкалою від 1 до 100, яку використовує ГІ, продуктам, які швидко підвищують рівень глюкози в крові, присвоюється більше число, ніж тим, які підвищують рівень повільніше. Як ви вже могли знати, важливо уникати цих стрибків - і не лише тому, що майже завжди за ними спостерігається величезне падіння цукру в крові. Природна реакція організму на стрибок цукру в крові полягає у виробленні більшої кількості інсуліну - гормону, який допомагає ввести цукор у ваші клітини для використання енергії або, коли його надлишку, зберігати як жир.
Але дотримання продуктів з низьким (0-55) і середнім (56-69) шлунково-кишковим трактом допоможе запобігти цим стрибкам і зберегти рівень цукру в крові стабільним. Їжа, що вважається високим ГІ, - це продукти з рейтингом 70 і вище. До загальних винних належать білий хліб, хлібобулочні вироби, картопля, кренделі, газована вода і цукрова крупа.
Все, що ви коли-небудь хотіли знати про вуглеводи
Йди низько
Для того, щоб підтримувати здорове харчування, важливо вибрати продукти, які мають низький або середній показник. Приклади продуктів з низьким вмістом ГІ включають квасоля, яблука, морквяні палички та хумус. Через вміст цукру багато фруктів потрапляють до середнього списку, але все ще є здоровими доповненнями до дієти відповідної порції. Продукти середнього ГІ включають банани, виноград, родзинки, коричневий рис та буряк.