Покладіть пампушку, коли американці зачепили цукор замість природного жиру, ожиріння роздулося
Попередження: ваш ранковий апельсиновий сік є підлим джерелом надлишку цукру, який може бути потенційно шкідливим
Майкл Джозеф
9 жовтня 2016 р., 3:30 ранку (UTC)
Акції
Ця стаття спочатку з’явилася на AlterNet.
Ця стаття спочатку з’явилася на AlterNet.
Останнім часом обізнаність громадськості щодо небезпеки цукру щодня зростає. Але чому цей рух проти цукру лише набирає достатньо сили та підтримки, щоб зараз змінити справді?
Правда полягає в тому, що до недавнього часу ми не мали доступу до повного набору даних. Крім того, харчова промисловість нас брехала і обманювала. Цей обман особливо стосується цукрової промисловості та окремих вчених, які приховували шкідливі наслідки цукру. По суті, ці люди продали наше здоров’я задля корпоративного та особистого прибутку.
На жаль, американська (та й світова) громадськість відчуває наслідки. Коли ми замінили природні джерела жиру на цукор (і надлишок вуглеводів загалом), невдовзі почали зростати показники ожиріння, діабету 2 типу, серцево-судинних захворювань та інших станів метаболічного синдрому.
Якщо ми поглянемо на діаграми, засновані на наборах даних Національного обстеження здоров’я та харчування, федеральної програми досліджень, що оцінюють стан здоров’я та поживності американців, проведеної Центрами контролю та профілактики захворювань, очевидно, що, як ми збільшили споживання цукру та скоротили тваринні жири, ожиріння різко зросло.
Підйом американського ожиріння
На графіку нижче ми бачимо, наскільки різко зросло споживання цукру в нашому раціоні:
Зі збільшенням споживання цукру споживання тваринних жирів різко впало:
Результат: швидко зростаючі показники ожиріння.
Крім того, CDC шокуюче передбачає, що кожна третя доросла американка страждає на діабет до 2050 року.
Важливим питанням є таке: чому нам рекомендують обмежувати жир тваринного походження, але кажуть, що цукор може бути частиною "здорової, збалансованої дієти"?
Дієтичні рекомендації не допомагають
Примітно, що дієтичні рекомендації 2015-2020 рр. Для американців свідчать про те, що прийнятним є вживання до 10 відсотків загальної кількості калорій із додаванням цукру. Ця кількість становить приблизно 12 чайних ложок на день на основі 2000-калорійної дієти. Важливо усвідомити, що ця кількість пов’язана виключно з додаванням цукру, і ігнорує можливість великої кількості дієтичних цукрів, що надходять із фруктового соку, - що також може завдати шкоди.
Всупереч цій пораді, у нас є дослідження, що демонструють всюди небезпеку цукру. Ці дослідження включають рандомізовані контрольовані дослідження (RCT), визнані "золотим стандартом" науки.
Хоча нам рекомендують мінімізувати кількість червоного м’яса в нашому раціоні, не один РКД знаходить небезпеку в споживанні червоного м’яса в необробленому вигляді. Насправді червоне м'ясо є однією з найбільш поживних продуктів у нашому раціоні і вносить величезну кількість корисних поживних речовин.
Коротше кажучи, наука зараз, але ми все ще чекаємо, поки державна політика наздожене. Більшість навчальних закладів досі навчають наших дієтологів, що жир потрібно обмежувати. Політика харчування говорить нам, що ми повинні прагнути до "збалансованої" дієти (яка може включати промислові продукти з високим вмістом цукру).
Взагалі кажучи, ця освіта перетворюється на медичні поради, що даються громадськості. Незважаючи на дотримання цієї поради щодо охорони здоров’я, люди потім задаються питанням, чому вони набирають вагу, незважаючи на дотримання дієтичних правил.
У зв’язку з цим особливо важливо розуміти, що багато людей, які страждають ожирінням, порушують метаболізм. Після багатьох років надмірного захоплення рафінованими продуктами вони поволі стали стійкими до інсуліну. По суті, вони не переносять вуглеводи. Незважаючи на це, їм рекомендується харчуватися такою ж універсальною дієтою з високим вмістом вуглеводів, як і всім іншим.
То чому так спокійно ставляться до обмеження цукру? Можливо, це тому, що цукор вигідніший і за ним стоїть величезна промислова штукатурка? Безумовно, варто запитати, чому наше суспільство нормалізує споживання цукру. Особливо, коли нам властивий страх перед насиченими жирами. Насправді для відповіді на це питання потрібно лише одне слово: політика.
Політика та охорона здоров'я
На жаль, політика сильно впливає на здоров'я населення та харчування. Існує незліченна кількість прикладів великих грошей, що диктують державну політику. За останні кілька тижнів ви, можливо, бачили в пресі заголовки про політику харчування. Всі ці історії обертаються навколо шокуючого розкриття в нещодавно опублікованій академічній роботі.
1967 рік був в Америці, і Америка була в паніці з приводу епідемії серцево-судинних захворювань серця. Незважаючи на те, що лише кілька коротких десятиліть до цього вважалося рідкісним явищем, шаленість ЗМІ тепер оточувала недавній порок серцевих нападів. Навіть сам президент США не мав імунітету; Президент Дуайт Д. Айзенхауер зазнав дуже публічного серцевого нападу в 1950-х.