Поліфеноли Джерела, переваги та ризики
Поліфеноли - це категорія хімічних речовин, які в природі зустрічаються в рослинах. Існує понад 500 унікальних поліфенолів. У сукупності ці хімічні речовини відомі як фітохімікати.
Поліфеноли можна додатково класифікувати на такі групи:
- флавоноїди
- фенольні кислоти
- стильбенес
- лігнани
Прочитайте далі, щоб дізнатись більше про те, яка їжа містить багато поліфенолів, а також про можливі переваги споживання їх для здоров’я.
Поділитися на Pinterest Різні трави та спеції містять поліфеноли, включаючи зірковий аніс, м'яту перцеву та корицю.
Харчові продукти на рослинній основі, такі як овочі та фрукти, як правило, містять багато поліфенолів.
Кількість поліфенолів у їжі може змінюватися залежно від того, де їжа вирощується, як вирощується та транспортується, наскільки вона дозріла та як її готують чи готують.
Нижче наведено деякі найпоширеніші джерела харчових поліфенолів:
| Група продуктів харчування | Деякі основні джерела поліфенолів |
| Фрукти | апельсини, яблука, виноград, персики, грейпфрутовий сік, вишня, чорниця, гранатовий сік, малина, журавлина, чорна бузина, чорна смородина, сливи, ожина, полуниця, абрикоси |
| Овочі | шпинат, цибуля, цибуля-шалот, картопля, чорні та зелені оливки, головки артишока земної кулі, брокколі, спаржа, морква |
| Цільного зерна | цільнозернові пшеничні, житні та вівсяні борошна |
| Горіхи, насіння та бобові | смажена соя, чорна квасоля, біла квасоля, каштани, фундук, пекан, мигдаль, волоські горіхи, лляне насіння |
| Напої | кава, чай, червоне вино |
| Жири | темний шоколад, оливкова олія незаймана, олія насіння кунжуту |
| Спеції та приправи | какао-порошок, каперси, шафран, сушена материнка, сушений розмарин, соєвий соус, гвоздика, сушена перцева м’ята, аніс, насіння селери, сушений шавлія, сушена м’ята, сушений чебрець, сушений базилік, порошок каррі, сушений імбир, кмин, кориця |