Поліол - огляд тем ScienceDirect

Поліоли є основними реакційними партнерами поліізоціанатів, і їх хімічний склад та молекулярна маса визначають властивості одержуваних PURs.

огляд

Пов’язані терміни:

  • Сорбіт
  • Гліцерин
  • Ксиліт
  • Глюкоза
  • Вуглеводи
  • Ферменти
  • Полімери
  • Білки
  • Пептидази
  • Сахароза

Завантажити у форматі PDF

Про цю сторінку

Поліоли

8.9 Майбутні тенденції

Поліоли - це універсальні низькокалорійні підсолоджувачі без цукру. Вони дуже стійкі до кислотності та лужності, тепла та хімічної та ферментативної деградації. Поліоли не зазнають реакції Майяра, оскільки не мають відновлювальної групи. Їх солодкі профілі подібні до сахарози. Рівень солодкості поліолів коливається від 30% до 100% від рівня сахарози. Деякі поліоли є гігроскопічними, а інші - негігроскопічними. Деякі представники сімейства поліолів мають інтенсивний охолоджуючий ефект, тоді як інші мають незначний охолоджуючий ефект. Відомо, що поліоли мають синергію солодкості з іншими поліолами або інтенсивними підсолоджувачами. Рівень солодкості поліолу можна регулювати, комбінуючи його, наприклад, з ацесульфамом К. Ці суміші, як правило, мають добре збалансований, чистий та приємний солодкість та смак, ніж окремий інгредієнт. Таким чином, представники сімейства поліолів мають широкий спектр унікальних властивостей. Це необхідно для вчених-харчовиків, розробників продуктів, дієтологів, дієтологів та медичних працівників, які беруть участь у формулюванні харчових продуктів, підготовці дієт чи складанні дієтичних програм.

Споживання поліолів має додаткові переваги. Вони мають некаріогенні та неацидогенні властивості. На додаток до зниженої калорійності, вони мають низький глікемічний індекс, що робить їх придатними інгредієнтами для діабетиків. Враховуючи проблему ожиріння та старіння населення в США та інших промислово розвинених країнах, посилену стурбованість людей їх загальним станом здоров'я та проблемами здоров'я зубів у країнах, що розвиваються, поліоли продовжуватимуть відігравати важливу роль у харчовій та фармацевтичній галузях. Буде проведено додаткові дослідження щодо розробки синергетичних сумішей поліолів та неживних підсолоджувачів. Виробничі компанії та дослідники зосередяться на пошуку шляхів вдосконалення процесів виробництва поліолів для економічного виробництва цих продуктів. Будуть розглянуті інші нові застосування поліолів.

Полімери для стійкого навколишнього середовища та зеленої енергії

10.24.1.1.2 Поліоли

Поліоли є основними реакційними партнерами поліізоціанатів, і їх хімічний склад та молекулярна маса визначають властивості отриманих PUR. Близько 75% усіх поліолів складають поліефірні поліоли, і близько 25% складають поліефіри та інші поліоли.

Поліефірні поліоли більш стійкі до гідролізу, але менш стійкі до окислення в порівнянні з поліефірними поліолами. Тому поліефірні поліоли в основному стабілізуються антиоксидантами. Поліефірні поліоли, як правило, є більш в'язкими і менш стійкими до гідролізу, але отримані в результаті PURs часто мають кращі фізичні властивості.

Поліефірні поліоли отримують шляхом додавання циклічних ефірів (епоксидів), особливо оксиду етилену (ЕО) або оксиду пропілену (РО) до дво- або поліфункціональних стартерних молекул ( Малюнок 18 ): Для цієї реакції необхідний каталіз. Класично використовували аніонний каталіз з сильними основами, такими як гідроксид калію (КОН).

Малюнок 18. Утворення поліефірполіолу

Новий процес (IMPACT) був розроблений протягом останніх 20 років із використанням ціанідів подвійних металів (DMC) як каталізаторів, особливо для довголанцюгових поліефірів. Перевагами нового методу є менша кількість побічних реакцій, краще контрольована функціональність та менш леткі органічні (ЛОС) домішки. Так звані полімерні поліоли, широко використовувані в гнучкому пінопласті, є двофазними системами. Тверді полімери, такі як стирол-акрилонітрил (SAN) або полі (гідразодикарбонамід) (PHD), утворюють стабільну дисперсію в поліолах і покращують несучі властивості отриманої гнучкої піни.

Поліефірні поліоли отримують в результаті взаємодії дво- або трифункціональних поліолів (наприклад, бутандіолу або гександіолу) з дикарбоновими кислотами, такими як глутарова, адипінова або терефталева кислоти.

Полімерні вироби, отримані з промислових масел для фарб, покриттів та інших застосувань

Дуглас Г. Хейс, Марі-Хосе Дюмон, у Промислових олійних культурах, 2016

Транстерифікація поліолами

Поліоли можуть бути синтезовані шляхом переетерифікації рослинних олій з іншими поліолами або спиртами, утворюючи моно- та діефіри поліолів жирних кислот. Встановлено, що ця методика ефективно збільшує гідроксильне число (OH-число) касторової олії. Наприклад, було встановлено, що кількість ОН касторової олії (160 мг КОН/г) може значно збільшитися при переетерифікації пентаеритритом (250 мг/г КОН) (Valero та Gonzalez, 2012) або гліцерином (441 мг КОН/г ) (Veronese et al., 2011). Інші рослинні олії з пальми, ріпаку, оливи та сої, серед інших, були успішно перетворені в поліоли шляхом переетерифікації (Lligadas et al., 2010). Іншим шляхом збільшення числа ОН є перетворення рослинних олій у MAG за допомогою гліцеролізу або гідролізу.

Цукрові Спирти ☆

Хлібобулочні вироби

Поліоли можуть бути використані у хлібобулочних виробах через їх специфічні властивості, яких бракує багатьом іншим сипучим підсолоджувачам. Цукрові спирти сприяють м'якості та здатності зберігання. Вони також регулюють вологість, смак і солодкість. Переважна комбінація поліолів або поліолу в поєднанні з іншим підсолоджувачем. Якщо підрум’янення занадто легке, температуру випікання можна підвищити або додати невелику кількість фруктози.

Хлібопекарська промисловість використовує кристалічний розчин сорбіту та сорбіту в продуктах для спеціального дієтичного використання. Він також використовується як зволожувач для продовження терміну зберігання хлібобулочних виробів. Стабільність хлібобулочних виробів можна поліпшити частковим заміщенням сахарози сорбітом, наприклад, в тортах. Сорбіт використовується в губках і тістечках з вагою від 5% до 8% борошна. У бісквітах і кремових начинках його використовують до 10%. Свіжість пряників покращується додаванням лише 5% сорбіту. Він також використовується для заміни цукру в класичних рецептурах продуктів з низьким вмістом цукру.