Польовий картопляний суп - кулінарний шедевр - Sun Sentinel
З. Я одна з багатьох людей, які здійснюють спеціальну поїздку до ресторану The Field на Гріффін-роуд, просто заради свого неймовірного картопляного супу. Називаючи його "Картопляний суп", це не означає справедливості для цього вершкового, насиченого, смачного творіння, укомплектованого розсипаним беконом, трохи подрібненого сиру та посипаною подрібненою зеленою цибулею. Ми завжди залишаємо пару виносних контейнерів на наступний день. Якби ви змогли переконати The Field розлучитися з рецептом, ви б дуже порадували багатьох людей. - Памела Каплан, Купер-Сіті
А. Завжди приємно поспілкуватися зі співвласницею Гілларі Джоял з Ірландського пабу та ресторану The Field, 3281 Griffin Road, Dania Beach, 954-964-5979. Вона із задоволенням ділиться їх смачним рецептом картопляного супу, але вона повинна зменшити велику кількість рецепту в ресторані. Ми всі знаємо, що зменшення будь-якого рецепта при збереженні його первісного смаку та текстури - це не лише питання математики. Наведений тут рецепт доводить, що Джояль та шеф-кухар Патрік Грін зробили чудову роботу.
Інгредієнтів мало, але ідеально приготовані та поєднані. Вершковість не набридає, додаючи трохи зарезервованої нарізаної кубиками картоплі безпосередньо перед подачею. Ті шматочки м’якої текстури радують кожним ротом. Гарніри додають остаточного смаку та кольору, що робить цей суп кулінарним та візуальним шедевром.
Робіть ці пряники, коли часу бракує
З: Я хочу зробити пряники легким способом, використовуючи пряникову суміш. Хтось дав мені рецепт деякий час тому, і я його загубив. Ця людина померла, і ніхто з її родини не був знайомий з нею. Ви можете допомогти? - Сандра Олсен, пляж Помпано
А. Ми дізнались секрет цих простих та смачних ярличних ярликів від одного з наших шведських родичів у нашому рідному місті Рокфорд, штат Іллінойс, кілька років тому. Тітка Енні Густафсон зізналася, що вдалася до їх виготовлення, коли часу бракувало, а друзі приходили на каву. Навіть коли святковий пік закінчився, ми рекомендуємо її ярлик.
Приготуйте кабачковий пиріг в мікрохвильовці або духовці
З. Чи є у вас хороші рецепти десертів, які ви можете приготувати в мікрохвильовці? Особливо хочу хороший рецепт торта. - Марджорі Лоуері, Форт-Лодердейл
А. Приготування тортів у мікрохвильовці не було улюбленим заняттям, і ми ніколи не смакували такого, про який ми марилися. Тобто, поки ми не протестували і не скуштували мікрохвильовий торт з цукіні на нашій тестовій кухні Cuisinart кілька років тому. Він наповнений смачними пряними смаками, а також деякими волоськими горіхами, шоколадною стружкою та родзинками. Покрийте його легким глазур’ям з сирним кремом, і всі будуть марити. Ви також можете запекти цей у духовці (ці інструкції ми пропонуємо також у наведеному тут рецепті).
Сюзанна С. Джонс - позаштатна письменниця з пляжу Помпано. Щоб задати кулінарне запитання або змусити її відстежити рецепт, напишіть (включіть номер телефону) на адресу You Asked for It, Sun-Sentinel, 200 E. Las Olas Blvd., Fort Lauderdale, FL 33301-2293. Або надішліть електронне повідомлення із повним іменем, адресою та номером телефону на [email protected] із написом "Ви просили" у рядку теми. Через обсяг не всі запити публікуються, і ми не можемо особисто відповісти. Будь ласка, лише місцеві запити. Рецепти, які вже з’явились у статті, доступні в архіві на сайті sun-sentinel.com
Польовий картопляний суп
Вершковий і насичений, цей суп затримається на ваших смакових рецепторах ще довго після того, як ви зробите останній укус.
2 фунти універсальної картоплі, не використовуйте воскову (близько 4 середніх)
2 чайні ложки несолоного вершкового масла
1/4 середньої цибулини, дрібно нарізаної
3 склянки жирних вершків, плюс ще більше за смаком
Сіль і свіжомелений білий перець за смаком
1 склянка тертого сиру чеддер для гарніру
1/2 склянки шматочків справжнього бекону для гарніру *
8 чайних ложок подрібненої цибулі-цибулі або бадилля зеленого цибулі для гарніру
Очистіть і наріжте картоплю кубиками приблизно 3/8 дюйма (приблизно 4 1/2 склянки). У великій каструлі покрийте кубики картоплі водою. Доведіть до кипіння і варіть приблизно 7 хвилин або поки вони не стануть м’якими, але все ще твердими. Добре злити воду, відкинувши воду. Зарезервуйте приблизно 1 1/2 склянки кубиків.
У великій каструлі розтопіть масло на середньому вогні. Пасеруйте цибулю близько 3 хвилин або до розм’якшення, але не коричневого кольору. Додайте решту 3 склянки кубиків картоплі та 3 склянки жирних вершків. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і обережно тушкуйте 30 хвилин, періодично помішуючи. Зняти з вогню і дати охолонути.