ПОМІДОР
Спробував і справжній помідор
Значній частині західного світу знадобилося майже чотириста років, щоб подолати свій страх перед помідорами. Іспанські конкістадори привезли фрукти Нового Світу до Європи і повідомили, що ацтеки та інки регулярно їли помідори, не спричиняючи негативних наслідків, але ранні європейці зустрічали американський фрукт з недовірою, оскільки ботанічно він належав до сімейства смертельних пасльонових.
Тривалий час тривали дискусії щодо того, чи є помідор фруктом чи овочем. У ботанічному плані помідори - це фрукти, які багатьох людей збентежили, оскільки їх найчастіше використовують як овочі. У 1893 році Верховний суд США перекваліфікував помідор як овоч. Питання стало предметом для судів через різні торгові норми, що регулюють фрукти та овочі.
Покупки в магазинах помідорів мають мало багатства і різкого смаку домашнього сорту. У доморощених виноградно-дозрілих лозах різко розрізняються колір, смак, текстура та соковитість. Вибір помідорів широкий - від рожевого, червоного, оранжевого, жовтого, зеленого і навіть фіолетового кольору. Існують високорослі (невизначені) та кущові (визначені) сорти, які дають двокілограмові гігантські помідори та дрібні вишневі. Вибір нескінченний. Грушоподібні помідори типу рома, як правило, дуже м’ясні і чудові для консервування та соусів; круглі і вишневі типи найчастіше використовують у сирому вигляді або в запечених стравах.
Помідори процвітають завдяки трьом речам - теплу, великій кількості сонячного світла і рівномірному, постійному надходженню вологи. Помідори віддають перевагу легкій родючій землі з великою кількістю органічних речовин. Використовуйте гранульоване або водорозчинне добриво з високим вмістом фосфору та калію або калію. Уникайте надмірного використання азоту, оскільки він зменшує врожайність. Нанесіть мульчу навколо основи рослин, щоб захистити від захворювань, що передаються ґрунтом, та допомогти зберегти вологість ґрунту. Поливайте грунт навколо рослини, а не зливайте над рослинами.
Помідори чутливі до рослин, що знаходяться поблизу, тому посадка супутників дуже важлива. До вигідних рослин-супутників належать квасоля, морква, селера, комір, огірок, часник, салат, м’ята, настурція, цибуля, петрушка та перець. Базилік та цибуля-лук також є прекрасними рослинами-супутниками, оскільки вони покращують ріст, здоров'я та смак помідорів. Не садіть помідори поблизу кропу чи капустяних сортів (тобто капусти, цвітної капусти, кольрабі тощо), оскільки вони, як відомо, затримують ріст помідорів. Крім того, садити помідори з кукурудзою або картоплею необережно, оскільки вони можуть забруднювати один одного.
| Цінний для вітамінів А, С і Е, калію, фосфору та заліза. Помідори багаті лікопіном, потужним антиоксидантом, який може допомогти запобігти раку передміхурової залози та деяким іншим формам раку, хворобам серця та іншим серйозним захворюванням. Один помідор з біфштексу містить близько 60 калорій; один великий помідор містить 50 калорій; один середній помідор містить 35 калорій; маленький помідор містить 25 калорій, а один помідор черрі - 5 калорій. |
| Помідори готові до збирання, коли їх легко витягнуть з лози. Якщо вам доведеться смикати або тягнути, томат не готовий. Коли сезон наближається до кінця, ви можете прищипнути кінчики лози та будь-які квіткові грона, щоб пришвидшити дозрівання зелених плодів. Загорніть зелені помідори в газети або покладіть у паперовий пакет і зберігайте в прохолодному темному місці, поки вони не дозріють. Не забудьте знищити виноградні лози в кінці сезону, щоб запобігти перезимівлі хвороб та шкідників. |
| Зберігати, немитий, при кімнатній температурі, стебло закінчувати вниз. Не зберігайте помідори в холодильнику, якщо вони не перестиглі. Холодні температури руйнують свіжий томатний смак, текстуру та аромат. Розгорнуті стиглі помідори можна тримати в холодильнику кілька днів. |
Перелік сортів
Ця старовинна німецька реліквія від Рубі Арнольда з Грінвіля, штат Теннессі, часто вважається найкращим ароматизованим зеленим помідором. Цей сорт біфштексу злегка сплюснутий і дає плоди від 12 до 16 унцій (340 - 454 гр), які дозрівають до блідо-зеленого з відтінком жовтого. Чудова, солодка соковита м’якоть з натяком… Читати далі »
Цей старомодний фаворит дає хороший урожай надзвичайно великих 1-4 фунтів (454 - 900 грам) м’ясистих помідорів. Помідори з біфштексу яскраво-червоні, тверді, соковиті, ароматні та ідеальні для нарізки. Цю невизначену лозу потрібно розміщувати на колах або підтримувати.
Ці приємні круглі помідори мають фіолетово-чорний колір з непереборним солодким, але насиченим смаком. Чорна вишня - це висока і сильноросла рослина з великими лозами, що дає рясні врожаї виняткових плодів розміром 1 ″ (2,5 см). Вони роблять гарне доповнення, змішане з іншими помідорами черрі в саду, а також в салатах.
Чорний принц, вперше заснований в Іркутську, Сибір, Росія, є одним з найпопулярніших і затребуваних чорних помідорів. Він вважається справжнім північним сортом і має відмінні якості вирощування, що підходять для більш прохолодного клімату. Кажуть, що цей помідор середнього розміру має значну користь для здоров’я, крім присутності лікопіну. The 2-1/2… Читати далі »