Помиляє вас; виготовлення на кухні - Інсайдер
Задовго до того, як я готувала професійно, я була дитиною, яка любила експериментувати на кухні. Одного особливо пам’ятного моменту крихітний однозначний вік я думав, що майонез може працювати замість сметани.
Це було абсолютно огидно, але мені довелося зробити цю помилку, щоб навчитися. Якщо ви шеф-кухар-аматор або навіть професіонал, швидше за все, ви зробите свою численну кількість помилок, які можуть бути чудовими викладачами.
Ми підсумували деякі найпоширеніші помилки, які ви, мабуть, робите на кухні, і те, як ви можете перестати їх робити.
Непрочитання рецепта до того, як ви почнете його готувати, може призвести до катастрофи
Коли ви дивитесь на рецепт, це не просто перелік інгредієнтів - це дорожня карта до смаку.
Взагалі кажучи, порядок, у якому перелічені інгредієнти, говорить вам, в якому порядку ви повинні додавати їх до свого творіння.
Рецепти, що складаються з декількох частин, зазвичай групують інгредієнти для кожної частини окремо і позначають їх, щоб ви знали, що одна група інгредієнтів призначена для скоринки пирога, тоді як інша група призначена для начинки.
Прочитавши рецепт до початку, ви дізнаєтесь, які кроки потрібно зробити, перш ніж зайти на кухню. У списку інгредієнтів може бути вказано “два зубчики часнику”, але чи потрібно його подрібнювати або розрізати навпіл і натирати всередині вашої салатниці? Цей метод робить різницю для вашої готової страви.
Якщо не приготувати всі інгредієнти перед тим, як почати готувати, це може змусити вас шаленіти
Одна справа - подрібнити волоські горіхи в останню хвилину, щоб кинути їх у ваше тісто для тістечок безпосередньо перед тим, як вилити його на сковороду. Однак зовсім інша справа, коли постійно доводиться зупиняти те, що робиш, щоб подрібнити наступний овоч, коли готуєш смажену їжу.
Зробіть собі послугу і подрібніть усі овочі, білки та зелень, перш ніж почати готувати. Загалом, ви хочете, щоб ваші шматки були досить однорідними за розміром та формою для рівномірного приготування. Речі диких різних розмірів просто не будуть готуватися рівномірно.
Якщо задіяно багато приправ, вимірювання тих, що випереджають час, також може допомогти. Вам не потрібно мати окремих мисок, як на вашому улюбленому кулінарному шоу, але якщо в цю страву потрапляє купа спецій відразу, просто виміряйте їх у маленькій мисочці і підготуйте, щоб вона потрапила у ваш рецепт, коли приходить час.
Через приправу їжу важко скасувати
Найголовніше, що слід дізнатись про будь-який вид приправи, це те, що ви завжди можете додати більше, але не можете вийняти його після того, як додали. Якщо ви сумніваєтеся, додайте трохи, а потім спробуйте їжу. Якщо смак не такий, як ви хотіли б, додайте ще трохи, поки він вам не сподобається.
Під приправою ваша їжа руйнує її
Занадто багато натрію у вашому раціоні є важливою причиною для занепокоєння щодо вашого здоров'я, але важливо визнати, що близько 71% натрію в американських дієтах надходить з оброблених продуктів, згідно з дослідженням, опублікованим у 2017 році в журналі "Американська асоціація серця" . "
Навпаки, дослідження показало, що лише 5,6% натрію в нашому раціоні надходить із домашнього приготування їжі, а лише 4,9% - з кухонної солі, яку ви можете збовтати, коли сідаєте їсти.
Іншими словами, приправляючи їжу, щоб вона була смачною, не повинно змушувати вас почувати себе винним.
Не до кінця розуміючи, які заміни інгредієнтів працюють добре, а які ні, може призвести до загибелі
Хоча це правда, що ви можете замінити пахта іншими видами молока, рецепти, які вимагають пахти, зазвичай роблять це через його характерний пікантний смак - якого немає у інших видів молока. Якщо зробити прямий обмін 2% на пахту, отриманий рецепт буде м’яким і рівним.
Деякі речі можна замінити легше, ніж інші, і це залежить від рецепта. Дещо з цього буде методом спроб і помилок, але швидкий Google може повідомити вас, якщо ви йдете правильним шляхом чи ні.
Використання сухих спецій або сумішей прянощів, які пережили свої первинні сили, зробить вашу страву м’якою
Якщо ви час від часу готуєте їжу, але робите це не часто, знаходження маленьких баночок або пакетиків із забутими спеціями в задній частині кухонних шаф - це, мабуть, сумний факт життя. Хоча це правда, що спеція не закінчується, їх смакова здатність з часом зменшується.
Як загальне правило, цілі спеції зберігаються довше, ніж мелені або сушені трави - цілі мускатні горіхи або горошини перцю зберігаються близько чотирьох років, тоді як сушена материнка може тривати десь від одного до трьох років, згідно з керівництвом терміну придатності Still Tasty.
Це нормально, якщо ви не знаєте, скільки спецій чи трав було у вашому кабінеті. Спробуйте відкрити контейнер і понюхати його - сильний запах є хорошим показником того, що він все ще сильнодіючий. Якщо запах слабкий або взагалі відсутній, спробуйте втерти невелику кількість його між пальцями, а потім понюхайте і скуштуйте. Якщо ви все ще не отримуєте ніякого аромату, пора замінити цю траву або спецію.