Пониження м’якої подачі на Національний день м’якого морозива
Зображення через Вікіпедію
Оскільки це Національний день м’якого морозива, завантаження на Dairy Queen Blizzard або конус з подвійним заголовком Mister Softee - це єдине справедливе і шанобливе діло. Це факт; у кожного є м'яке місце для м'якої подачі. Є небагато продуктів, більш гідних національного святкування, ніж поважна вежа. Не настільки жорстоко холодний, ви ризикуєте епізодом заморозки мозку (так, це вам копання, тверде морозиво), але просто досить морозним, щоб охолодити вас подушкоподібними затяжками, є багато причин, чому м’яка подача є найбільш популярним вибором морозива в США (За даними дослідницької групи NPD за 2008 рік, 70% усіх порцій морозива було м’яким сортом). Але ця втішлива простота м’якої подачі насправді підкорила нас, деяких з нас, коли ми ледве втратили памперси. Звичайно, іноді пропонується смак пухнастого горіха, або навіть снікернудл, але нічого такого не викликає занепокоєння та складності, як, скажімо, оливкова олія або зелений чай - залиште це видовищним людям у джелато-фугах.
Вам можуть сподобатися речі, але наскільки добре ви знаєте свою м’яку подачу? Ви коли-небудь замислювались, як це взагалі потрапляє в ці машини? Або що в м’якій подачі робить так привабливим звиканням? Або навіть хто був генієм, який придумав м'яку подачу в першу чергу? Я не маю на меті зіпсувати магію, але, боюся, що збираюся.
З днем м’якого морозива; ось найнижче улюблене крижане частування.
Витоки м'якої подачі
Не дивно, що існують суперечливі історії про походження м’якої подачі. Ще менш дивно, що в центрі цієї заплутаної павутини знаходяться два найбільших гіганта м'яких сервісів: Carvel і Dairy Queen.
Однак, якщо подивитися деінде, то літописи морозива вважають Тома Карвела випадковим творцем м’якої подачі. Історія розповідає, що у вихідні у День пам’яті 1934 року вантажівці Карвела стало жертвою спущеної шини. Карвел, який продавав морозиво із задньої частини побитого автомобіля, зрозумів, що його товари тануть. Тож він витягнув свій причіп на стоянку магазину гончарних виробів і рекламував своє частково розтоплене м’яке морозиво як абсолютно новий тип десерту. Це був величезний хіт, і Карвел застряг на своїй помилці, відкривши перший магазин Carvel в 1934 році.
З чого виготовляється м'яка подача?
Гаразд, отже, це та частина, яка може вас налякати, тому заздалегідь застереження: Відверніть очі зараз, якщо ви хочете знову переглянути м’яку подачу з такою ж непорочною відданістю. Окрім звичайних підозрюваних (молочні продукти, такі як тверді речовини молока з сироватки, або сухого молока, кукурудзяного сиропу та цукру тощо), майже всі м'які подачі містять інгредієнти, які ми з вами ледве вимовляємо, не кажучи вже про те, що вони . До таких смачних смаків належать: малодекстрин, пірофосфат тетранатрію, каррагінан, фосфат калію, целюлозна камедь, моно- і дигліцериди. Якщо ви все зробили, ось відкриття:
Малодекстрин: Вуглеводи, виготовлені з кукурудзи, які додають цукор, але не солодкі. Вони допомагають надати м’якій подачі більш щільну, більш тверду консистенцію та запобігають заледенінню.
Тетранатрій пірофосфат: Додано для гладкої та рівномірної текстури.
Моно та дигліцериди: Модифіковані жири, які діють як емульгатори, допомагаючи зв’язувати між собою інгредієнти, які, природно, не зливаються. Вони, в основному, є клеєм, який утримує разом бульбашки повітря та жирові кулі, з яких м’яко служить.
Целюлозна камедь: Згущувач надає гладкий, кремовий соковитий рот, а також виконує стабілізуючу функцію, роблячи твердішим продукт. Якщо ви відчуваєте дежавю, це, мабуть, тому, що ви бачили целюлозну гумку, перераховану серед інгредієнтів на задній стороні тюбика зубної пасти ...