Попав! Міфи про алкоголь, частина 1 Алкоголь перетворюється на цукор і лікування похмілля - CuencaHighLife
Сьюзен Берк Марч, MS, RDN, LDN, CDE
Колонка цього тижня присвячена двом основним міфам про алкоголь. Найближчими тижнями я розгляну кілька інших.
Алкоголь перетворюється на цукор у вашому організмі, і тому він товстіє.
Це поширений міф, оскільки надмірне споживання калорій від алкоголю може швидко зробити вас товстим. Але це не тому, що алкоголь перетворюється на цукор у вашому організмі - це пов’язано з тим, як він метаболізується та зберігається як жир.
Алкоголь швидше зберігається у вигляді жиру, ніж навіть надлишкові калорії від цукру (вуглеводів), білка або навіть самого жиру. Жир має дев’ять калорій на грам, а білки та вуглеводи мають по чотири калорії на грам.
Травлення починається в роті, коли ви жуєте. Ферменти слини починають процес вуглеводів, тоді як білок далі розщеплюється ферментами, що виділяються в шлунку. Обидва продовжують свій травний шлях, коли стикаються з різними ферментами в тонкому кишечнику. Тонка кишка є місцем всмоктування всіх поживних речовин і перетравлення жиру. Потрапляючи в дванадцятипалу кишку або верхню частину тонкої кишки, жовч із жовчного міхура та травні ферменти, що виділяються з підшлункової залози, розщеплюють жир. Всмоктування цих трьох поживних речовин відбувається через тонкий кишечник у кров.
Алкоголь має сім калорій на грам, але, на відміну від їжі, яка вимагає часу для травлення, алкоголь швидко засвоюється. За даними Університету Брауна зі сприяння здоров’ю, близько 20% алкоголю всмоктується безпосередньо через стінки порожнього шлунка і може дістатись до мозку приблизно за одну хвилину. Більша частина решти 80% всмоктується через тонкий кишечник, а потім надходить безпосередньо в печінку, де ферменти розщеплюють її.
Алкоголь сприяє набору ваги як через те, що він забезпечує джерело швидких калорій, так і через роботу печінки в його переробці; оскільки печінка вважає алкоголь токсином, вона почне працювати над ним спочатку, перед тим як жири, білки або вуглеводи.
Оскільки пріоритетом печінки є детоксикація алкоголю перед переробкою будь-чого іншого, вживання напою уповільнює спалювання жиру, що призводить до збільшення ваги. Оскільки завдання печінки полягає в тому, щоб спочатку переробляти алкоголь, вживання алкоголю може спричинити низький рівень цукру в крові, оскільки поживні речовини не трансформуються в енергію (глюкозу) для наших клітин, і вони, як правило, будуть. Детальніше про те, як алкоголь впливає на хворих на діабет, у наступній рубриці.
Міф про те, що алкоголь перетворюється на цукор, можливо, потрапив у дієту, оскільки алкоголь, як і будь-яка рідина, дуже швидко знижується - типово не помічати рідких калорій, коли підраховуєш, скільки калорій споживаєш за день.
Дистильовані алкогольні напої, такі як горілка, джин та ром, взагалі не містять ні цукру, ні вуглеводів - це дистильований спирт. Мізерна 1-½-унція. постріл містить близько 100 калорій і не містить вуглеводів, але те, що ми змішуємо з чистим спиртом, може перевантажити вас обома. Наприклад, кисла суміш, простий сироп, газовані напої, такі як тонізуюча вода або кока-кола, наповнені цукром; 10-унційний джин-тонік містить 240 калорій і 20 грамів вуглеводів, все з цукру, доданого для підсолоджування соди ... звичайно, дієтичний тонік скоротить вуглеводи, і тому калорії.
Вино та пиво містять невелику кількість вуглеводів. Наприклад, у 5-унційній склянці білого вина (близько 100 калорій) міститься близько 2-3 грамів вуглеводів, залежно від того, сухе воно чи солодке чи ні - все ж лише частина калорій походить від вуглеводи (2 грами вуглеводів х 4 калорії на грам = 8 калорій з вуглеводів). Звичайне пиво (150 калорій) містить 12 грамів на пляшку 12 унцій, світле пиво близько 6 грамів.