Попередження щодо "ненавмисних несприятливих наслідків" відмови від тваринного білка
08 вересня 2020 року - Останнє оновлення 14 вересня 2020 року о 12:43 за Гринвічем
Їжа, яку ми їмо сьогодні, є неприйнятною з двох причин. Система виробництва продуктів харчування спричиняє неприйнятний вплив на навколишнє середовище, виснажуючи невідновлювані ресурси. У той же час вибір дієти, який ми робимо, також не дає адекватних результатів для здоров’я.
З огляду на те, що у Великобританії дві третини людей страждають від надмірної ваги або ожиріння, служба охорони здоров'я ставить витрати на лікування пов'язаних з цим питань здоров'я, включаючи діабет 2 типу, на понад 6 млрд. Фунтів стерлінгів на рік. У кожного шостого пацієнта, який перебуває в лікарні, зараз цукровий діабет, повідомляє агентство охорони здоров'я.
Проблема була додатково висвітлена під час пандемії коронавірусу, коли пацієнти з ожирінням стикаються з вищим ризиком смертності, якщо вони заражаються цим захворюванням. "COVID-19 поставив в центрі уваги взаємодію між хворобами та існуючими дієтичними проблемами ... Люди, які страждають ожирінням та заражаються вірусом, вдвічі частіше потрапляють до лікарні", - сказала генеральний директор Британського фонду харчування (BNF) Джуді Батрісс. учасники нещодавньої онлайн-конференції, організованої асоціацією.
Збалансована дієта важлива для здоров’я, але потрібні суттєві зміни в способі харчування/Фото: iStockCrédits egal
«Очевидно, що нам потрібно внести деякі зміни. Нам потрібні більше крохмалистих вуглеводів, фруктів та овочів ... [і] менший рівень споживання в інших групах, особливо в продуктах з високим вмістом жиру та цукру ”, - зазначив експерт з питань харчування.
"Хороше харчування - це більше, ніж калорії", - підкреслила вона, виступаючи за дієту, яка містить більше овочів, цільного зерна, молочних продуктів і бобових з низьким вмістом жиру, а також жирних сортів м'яса, оброблених зерен і солі. Урядові рекомендації також підтримують "помірне" споживання молочних продуктів і білків тваринного походження, додала вона.
Харчування і "перехід білка"
Виступаючи на заході з пропаганди спеціального випуску BNF Nutrition Bulletin: Переформулювання продуктів харчування та інновації, Баттрес передбачив, що, якщо будуть зроблені адаптації, вони забезпечать "користь для здоров'я та стійкості".
За даними Carbon Trust, зміни в нашому харчуванні, включаючи диверсифікацію білків, можуть призвести до скорочення на 32% екологічного сліду виробництва продуктів харчування, зазначила вона.
Ще одне дослідження, опубліковане в журналі Science, дійшло до висновку, що, хоча м’ясо та молочні продукти забезпечують 18% калорій та 37% білка, тваринництво використовує 83% сільськогосподарських угідь і забезпечує 60% викидів парникових газів у сільському господарстві.
Такі аргументи спричинили дедалі гучніші заклики до прийняття рослинних дієт. Справді, проблеми охорони здоров'я та стійкості приписуються тому, що це сприяє буму на заводі, який зріс у всій Європі. За даними дослідницької фірми Mintel, більше половини дорослих у Великобританії зараз заявляють, що хочуть зменшити споживання м’яса.
Однак Баттресс швидко підкреслив, що радикальні зміни в нашому харчуванні - особливо значне зменшення споживання білків тваринного походження - повинні бути зроблені з урахуванням загальних потреб у харчуванні та споживання.
Вказуючи на дані, які свідчать про те, що підлітки у Великобританії споживають менші споживання ключових мікроелементів, таких як залізо, ніж десять років тому, Батресс зазначила, що ця тенденція "сигналізує про занепокоєння".
Тваринний білок є важливим дієтичним джерелом поживних речовин/GettyImages-AxelPro9500
"Ситуація з мікроелементами є актуальною в контексті того, що продукти тваринного походження є важливими джерелами деяких з цих мікроелементів та форм цих вітамінів та мінералів, які добре засвоюються організмом".