Попкорн Закуска з навіть більш високим рівнем антиоксидантів, ніж фрукти та овочі - ScienceDaily
Репутація попкорну як закуски, яка насправді корисна для здоров’я, з’явилася на кілька рівнів, оскільки нещодавно вчені повідомили, що вона містить більше корисних антиоксидантних речовин, які називаються «поліфенолами», ніж фрукти та овочі.
Вони виступили на 243-й Національній зустрічі та виставці Американського хімічного товариства (ACS) в Сан-Дієго 25 березня.
Джо Вінсон, доктор філософії, піонер в аналізі корисних компонентів у шоколаді, горіхах та інших звичайних продуктах харчування, пояснив, що поліфеноли більше концентруються в попкорні, який у середньому становить лише близько 4 відсотків води, тоді як поліфеноли розбавляються у воді на 90 відсотків з якого складається багато фруктів та овочів.
В черговій дивовижній знахідці дослідники виявили, що в оболонці попкорну - тій частині, яку всі ненавидять за його тенденцію потрапляти в зуби - насправді є найвища концентрація поліфенолів і клітковини.
"Ці корпуси заслуговують на більшу повагу", - сказав Вінсон, який працює в Скрантонському університеті в Пенсільванії. "Вони є поживними самородками золота".
Загальні висновки змусили Вінсона заявити: "Попкорн може бути ідеальною закускою. Це єдина закуска, яка є на 100 відсотків непереробленою цілісною крупою. Усі інші зерна обробляються та розбавляються іншими інгредієнтами, і хоча крупи називають" цільними зернами ". це просто означає, що понад 51 відсотка ваги продукту становить цільне зерно. Одна порція попкорну забезпечить більше 70 відсотків щоденного споживання цільного зерна. Середня людина отримує лише близько половини порції цільного зерна в день, а попкорн міг би дуже приємно заповнити цю прогалину ".
Однак Вінсон застерігав, що спосіб, як люди готують і подають попкорн, може швидко створити здоровий образ. Приготуйте його в горщику олії, розбийте на вершковому маслі або фальшивому маслі, що використовується у багатьох кінотеатрах, насипте на сіль; їжте його як "чайник з кукурудзою", зварений на олії та цукрі - і попкорн може стати поживним кошмаром, завантаженим жиром та калоріями.