Поради щодо харчування Професійний дієтолог; Дієтологи NTE Сан-Хосе, Каліфорнія
Перетворення кухонного персоналу на сім’ю - від Danelle Wiley RDN
Персонал кухні у вашому закладі працює ближче, ніж будь-який інший відділ. Вони розміщені в стінах кухні, готуючи їжу, рідину та живлення для мешканців. Вони їдуть без зупинки від їжі до їжі з очищенням та підготовкою між лінією лотка. Але як ви можете змінити середовище від просто колег до того, щоб бути кухонною сім’єю, і чи це вигідно? Це Danelle вгорі у списку порад щодо харчування.
Перевага наявності на кухні середовища сімейного типу полягає в тому, що воно забезпечує згуртовану, позитивну атмосферу. Команда буде краще співпрацювати, підтримувати одне одного та заповнювати, коли хтось захворів або перебуває у відпустці. Крім того, лінія лотків буде працювати безперебійно, оскільки кухар та помічники матимуть кращий зв'язок. Навколишнє середовище сімейного типу також забезпечить кращий результат під час опитування, оскільки команда кухні буде працювати разом, щоб забезпечити кухню чистою, предмети етикетками та їжу вчасно. Крім того, помилок можна уникнути, оскільки вони будуть більш обізнаними та пильнуватимуть одне одного.
Деякі способи внести ці зміни на вашу кухню - це зустріч усього персоналу, обговорення поточних питань на кухні, і нехай усі говорять про свої проблеми. Також будьте активні на кухні. Це включає дегустацію їжі, доступність для запитань, надання персоналу можливості висловити свої думки та допомогу на підносі, коли ви можете. Ваші дії як командного гравця та роботи на підлозі покажуть решті персоналу, що всі рівні на кухні.
Щоб це змінити на вашій кухні, може знадобитися деякий час, спочатку може виникнути навіть певний опір. З часом усі сядуть на борт і побачать переваги. Якщо це вже середовище на вашій кухні, продовжуйте підтримувати навколишнє середовище позитивним і завжди прагніть до вдосконалення. З кращим ставленням прийде краща їжа, яка призводить до щасливіших жителів, і нічого кращого за це немає.
Суп-сквош з твістом - Пол Ладевіг RDN/шеф-кухар
Наша мета - завжди годувати жителів так, що здається їм ідеальним. Маючи це на увазі, намагатися готувати з сезонної їжі є обов’язковою умовою, і оскільки у нас вдома дуже широкий спектр національностей та корінь, завжди добре ще раз поглянути на рецепти, які ми любимо, і, можливо, трохи покрутити на них, Люди. Один із рецептів, який, здається, кричить осінній сезон - це суп з кабачків з гірчичного горіха або жолудя. Кремоподібна оксамитова текстура та насичений смак ідеально підходять для нашої аудиторії і можуть приймати безліч різноманітних фігур, зберігаючи при цьому свій основний смак.
Є кілька основних інгредієнтів, які ми розглянемо, а також технічні прийоми, але потім ми трохи розійдемося та дослідимо деякі альтернативні способи ароматизації нашого супу. Основні інгредієнти будь-якого супу з кабачків такі:
Кабачок з масляного горіха, Необов’язкова морква, Цибуля, Селера, часник, Овочевий бульйон, Крем, Мускатний горіх, Чебрець, Орегано, Масло, Сіль та Перець за смаком.
Тільки приготовлене у правильному порядку та розім’ятене до однорідності ви отримаєте гарний продукт. Однак ми можемо зробити краще.
Якщо ми хочемо французького аромату, ми можемо карамелізувати і засмажити фенхель та цибулю-шалот, а також деглазувати білим винним оцтом перед додаванням овочевого бульйону, а потім завершити його коричневим вершковим соусом.
Щоб привнести деякі смаки з Індійського субконтиненту, а також зробити наш суп більш ароматним і корисним, ми могли б додати до нашого вже пюреваного супу Гарам Масалу та сочевицю та долити купку пряного йогурту
Використовуючи цю концепцію під час усіх наших страв та додаючи хвилювання до наших рецептів дуже простими змінами, ми можемо збагатити життя наших жителів завдяки їжі.
Їжа як діяльність - Автор Суканья Сінгх, MS, RDN
Мешканці, які називають будинки тривалого догляду, втратили контроль над багатьма аспектами свого життя. Хтось має деменцію, хтось має інші фізичні вади, а хтось прибуває на короткострокову реабілітацію. Їжа - це те, чого вони найбільше сумують.
Їжа приносить затишок і запалює стільки спогадів. Відділ діяльності у співпраці з управлінням харчування та харчування може створити новий досвід для мешканців. Ці відділи можуть працювати рука об руку, щоб створювати заходи, пов’язані з їжею, такі як вечеря при свічках, кава, соціальне спілкування з морозивом та курси кулінарії.