Поради з підготовки часнику

Першим кроком до використання часнику є відокремлення окремих зубчиків. Це найпростіший спосіб - покласти колбу на обробну дошку або тверду поверхню і м’яко, але міцно, натискати долонею під кутом. Це призведе до того, що шари шкіри, які утримують цибулину, розділяються.

багато користі

Очистіть часник ножем, або ж відокремте шкіру від окремих зубчиків, поклавши гвоздику гладкою стороною вниз на обробну дошку та обережно постукуючи по ній плоскою стороною широкого ножа. Потім можна видалити шкіру або пальцями, або маленьким ножем. Якщо в центрі гвоздики є зелений паросток, обережно видаліть його, оскільки він важко перетравлюється.

Подрібнення або подрібнення стимулює ферментативний процес, який перетворює фітонутрієнт алліїн в аліцин, сполуку, якій приписують багато користі для здоров’я часнику. Щоб забезпечити максимальне вироблення аліцину, почекайте принаймні 5 хвилин, перш ніж їсти або готувати часник. Також дотримуйтесь цього 5-хвилинного періоду "тайм-ауту" перед тим, як додавати будь-який висококислий інгредієнт до часнику (наприклад, лимонний сік). Інгредієнти з рН нижче 3,5 також можуть дезактивувати ферментативний процес.