Португальська ковбасна капуста Картопляний суп Caldo Verde I Panning The Globe

8 вересня 2013 р. Оновлено 5 березня 2020 р. Lisa 235 Коментарі Цей пост може містити афілійовані посилання

картопляний

Португалія знаменита картопляний суп з ковбасної капусти, також відомий як кальдо верде, не тільки смачне! Цей ситний суп, приготований з димних чесночних ковбасок та великої кількості листової капусти та картоплі, готується на рагу та робить чудово ситну вечерю в одному горщику.

У Португалії найпопулярнішим м’ясом є свинина, а найулюбленішим суп картопляний суп з ковбасової капусти. Коли я був у Лісабоні та Порто, у кожному меню ресторану була версія caldo verdo. Це також популярне блюдо на весіллях та інших урочистих випадках.

Рецепт Caldo Verde виник у районі Міньйо на півночі Португалії. Можливо, вам було знайоме смачне ігристе вино під назвою Вінхо Верде, яке походить з того самого регіону.

ЯК РОБИТИ ПОРТУГАЛЬНИЙ КОЛБОКОВИЙ СУП КАЛЬБА КАЛЕ

У цьому супі всього 6 основних інгредієнтів: ковбаси, капуста, картопля, курячий бульйон, цибуля та часник.

  • Одним з ключових інгредієнтів Caldo Verde є ковбаса Linguica. Це копчена свиняча ковбаса, приправлена ​​часником і солодкою паприкою. Якщо ви не можете знайти Linguica, ви можете замінити іншу копчену ковбасу, таку як Chourico або навіть іспанський Chorizo.
  • Першим кроком до приготування картопляного супу з ковбасної капусти є пасерування ковбас. Залишені в каструлі жирні та підрум’янені шматочки посилять смак супу.
  • Я люблю нарізати одну ковбаску на кружечки і підрум’янювати її для смачного гарніру. Решта ковбас подрібнюються і варяться в супі, щоб загуснути і забезпечити, щоб ви отримували смачну ковбасу при кожному укусі.

  • Після того, як сосиски підрум’яняться і виймуть з каструлі, додайте подрібнену цибулю і часник і варіть їх кілька хвилин, поки вони не розм’якнуть. Потім додайте в казан картоплю кубиками, бульйон і воду і варіть, поки картопля не розм’якне, приблизно 15 хвилин.
  • За допомогою картопледробилки розім’яти половину картоплі прямо в горщику, залишивши другу половину як шматочки картоплі, для текстури.
  • Тепер додайте варену подрібнену ковбасу та сиру капусту і варіть суп ще кілька хвилин, поки капуста не зів’яне і суп не нагріється.

Як приготувати капусту

  • Для цього супу я люблю використовувати більш темну, ніжну капусту лацинато. Окрім того, що він смачний, він наповнений вітамінами та мінералами.

  • Кале має товсте центральне ребро, яке ми хочемо видалити. Витягніть зелені листові частини з центральних ребер, потім складіть листя один на одного і наріжте їх хрест-навхрест на тонкі шматочки. Тепер вони готові додати в суп, і на гарячому бульйоні готуватимуть лише кілька хвилин.