Поширені запитання про сукралозу
Ми отримали відповіді на ваші поширені запитання про популярний низькокалорійний підсолоджувач - сукралоза.
Що таке сукралоза?
Сукралоза - це безкалорійний високоякісний підсолоджувач, який виготовляється з цукру та має смак цукру. Це приблизно в 600 разів солодше цукру.
Як було виявлено сукралозу? Хто це виявив? Де це було виявлено? Коли?
Сукралоза була виявлена в 1976 році в результаті спільного дослідницького проекту щодо підсолоджувачів, проведеного Tate & Lyle та коледжем королеви Єлизавети в Лондоні, Великобританія. Вчені, які досліджували структурно-смакові взаємозв'язки молекули цукру, виявили, що, змінюючи структуру цукру певним чином, вони можуть посилити солодкий смак цукру, одночасно роблячи його некалорійним.
Сукралоза та діабет
Як виробляється сукралоза?
Сукралоза отримується за допомогою запатентованого багатоступеневого процесу, який починається з цукру і вибірково замінює три воднево-кисневі групи в молекулі цукру трьома атомами хлору. Результат - надзвичайно стабільний підсолоджувач на смак як цукор, але без калорій цукру.
Є сукралозою природним підсолоджувачем?
Ні. Сукралоза не є природним продуктом - вона не зустрічається в природі. Хоча сукралоза виготовляється з цукру, молекула цукру хімічно модифікована з отриманням сукралози, яка класифікується як штучний підсолоджувач.
Скільки калорій має сукралоза?
Сукралоза не метаболізується для отримання енергії в організмі, тому в ній немає (нульових) калорій.
Якою саме солодкою є сукралоза?
Сукралоза в середньому приблизно в 600 разів солодша від цукру, і тому для підсолоджування їжі та напоїв потрібно лише дуже мала кількість. Наприклад, для звичайної банки дієтичної соди на 12 унцій знадобиться лише 70 міліграмів (0,07 г) сукралози порівняно з повнокалорійною версією, яка зазвичай міститиме близько 40 г цукру або кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози.
Які переваги сукралози? У яких продуктах харчування та напоях виробники використовують сукралозу?
Сукралоза надзвичайно універсальна. Вже використовується в більшості продуктів харчування та напоїв, включаючи молочні пустелі, хлібобулочні вироби, жувальну гумку, морозиво та закуски з низьким вмістом вуглеводів. Його можна використовувати в продуктах харчування, де деякі інші підсолоджувачі не можуть. Той факт, що він залишається солодким при сильному/інтенсивному нагріванні та під час тривалого зберігання в поєднанні з його чудовим смаком, схожим на цукор, означає, що сукралоза використовується в широкому діапазоні низькокалорійних продуктів харчування та напоїв.
Сукралоза виготовляється з цукру і має чудовий цукроподібний смак. Він також надзвичайно універсальний і може використовуватися для заміни калорійних підсолоджувачів, таких як цукор та кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, у більшості продуктів харчування та напоїв. Сукралоза довше зберігає солодкість, в тому числі під час варіння та випікання.
Більше інформації про зниження цукру, корисні роздаткові матеріали та більше про лікування діабету можна знайти тут.
Безпека сукралози
Чи безпечна сукралоза?
Сукралоза безпечна. Так вважає кожен регуляторний орган, який переглянув наукові дослідження щодо цього інгредієнта.
Чи проводили тести на людях? Чи повідомлялося про якісь негативні реакції?
З моменту його впровадження більше десяти років тому мільйони людей безпечно насолоджувались продуктами та напоями, підсолодженими сукралозою. Він остаточно перевірений, і його безпека підтверджена контролюючими органами, що представляють понад 80 країн світу.
Велика база даних наукових досліджень демонструє, що сукралоза не має шкідливих наслідків і безпечна для всіх споживачів, включаючи чутливі групи населення, такі як діабетики, діти та вагітні жінки. Сукралоза не вимагає ярликів із попередженнями чи заяв про стан здоров'я.
Чи викликає сукралоза рак?
Коротка відповідь - ні. Немає наукових доказів того, що сукралоза викликає рак у людей. Завдяки десятиліттям наукових досліджень та обширних оглядів понад 100 різних досліджень світові регуляторні органи у всьому світі визнали сукралозу безпечною для споживання людиною та підтримують використання сукралози та інших низькокалорійних підсолоджувачів у їжі та напоях. Навіть деякі найнадійніші медичні установи, такі як Американське товариство раку та Національний інститут раку, погоджуються з тим, що не існує наукових доказів того, що сукралоза спричиняє рак або будь-які інші проблеми зі здоров’ям. Більше інформації можна знайти на нашій сторінці "Факти про сукралозу" тут.