Пошук найкращого способу їжі починається з розуміння свого організму
Нам усім потрібно їсти. І всі ми знаємо, що вибрані нами продукти мають великий вплив на наше здоров’я.
Здається також, що у всіх є думка щодо найкращого способу зробити це: низьковуглеводне, низькокалорійне, нежирне, кето, палео, багато клітковини, веганське, уважне харчування. У світі примхливих дієт та суперечливих порад, як ви знаєте, що підходить саме вам?
Тут, у ZOE, ми віримо, що всі ми унікальні, і немає єдиного розміру, який підходить для всіх. Щоб харчуватися у формі, яка найбільше відповідає вашому організму, потрібно краще розуміти, як ви працюєте.‍
Догори й донизу
Люди складні, і багато речей впливає на наше здоров’я
Є речі, які фіксуються або змінюються дуже повільно, такі як наш вік, гени, зріст, вага та будь-які медичні умови, які ми можемо мати. Інші речі можна щодня змінювати або коригувати, включаючи наш вибір, коли і що ми їмо та п’ємо, наркотики, які ми приймаємо, нашу діяльність та скільки ми спимо.
Потім у кишечнику є трильйони бактерій - спільно відомих як мікробіоми - які мають значний вплив на травлення та здоров’я.
Ми об’єднуємо всі ці компоненти разом, щоб розкрити складні взаємозв’язки між дієтою, метаболізмом та здоров’ям.
Одним із ключових компонентів є наші харчові реакції на продукти. Це показник того, наскільки швидко і наскільки рівень таких молекул, як жир, цукор (зокрема, глюкоза) та інсулін підвищується в крові після їжі або пиття, і як швидко вони повертаються до норми.
Відстеження цих рівнів з часом та побудова їх на графіку дає нам криву харчової реакції, яка змінюється залежно від конкретної людини, їжі, яку вони їли, часу доби, наскільки вони були активні і навіть скільки вони спали був напередодні ввечері.
Наприклад, деякі продукти викликають помірно підвищення рівня цукру в крові, а потім швидко повертаються до норми - це здоровий харчовий результат. Інші продукти викликають нездорову реакцію, спричиняючи швидкий, високий стрибок цукру в крові, що супроводжується аварією, або рівень жиру в крові, який залишається високим протягом багатьох годин.
Ми знаємо, що існує тісний зв’язок між харчовими реакціями, метаболізмом та здоров’ям. Нездорові реакції на рівень цукру в крові після їжі пов'язані із збільшенням ваги та такими станами, як діабет, тоді як стійкий високий рівень жиру в крові пов'язаний із захворюваннями серця.‍
Нанесення кривоївЂЌ
Традиційно лікарі вимірюють жир у крові (тригліцериди) та цукор (глюкозу) після голодування, щоб вони не впливали на їжу, яку ми їмо. Але рівні цих та інших важливих молекул у крові змінюються протягом дня, коли ми їмо та п’ємо.